白切鸡的正宗做法,超级简单看一眼就会超省时的一道菜
说到白切鸡要算是粤菜中的一道名菜了,这道菜可能看起来十分清淡,所以大家也觉得做起来很简单。没错,做法确实很简单,但是要想做的好吃还是要掌握一些窍门。
尤其是食材,虽然说看起来比较清淡,但是吃起来却能够让人感受到鸡肉的鲜美,同时鸡肉不老也不馋,吃起来是特别的香,能够感受到鸡肉的肉汁。那么白切鸡这么好吃,要如何去做才可以做出肉质不柴,而且新鲜多汁呢?接下来就让我们学习一下白切鸡的做法。
一、食材
做白切鸡首先第一步就是要选择好食材,食材选好了才可以决定一个菜的质量,在选择鸡肉上面建议最好是选择清远鸡或者三黄鸡,这两种鸡肉的口感比较好一些。
另外在处理方面一定要注意像是内脏以及鸡爪部分一定要叫店家帮忙处理好。然后就是准备一下配料像是香葱和生姜等等都是不能少的。
二、煮鸡
第二步就是做白切鸡在煮的过程中也是非常重要,切记一定要冷水下锅,将鸡肉放进去,然后放葱段,再放姜片和料酒,这样可以去腥,煮的时候不建议用大火,用中火煮开之后就可以关掉火,但是这时候不要将鸡肉捞出,给它煮两分钟左右这样可以保证肉吃更加的鲜嫩。
三、冰水过凉
最后一步就是要做白切鸡的时候一定要准备冰水或者是冰块,将鸡肉捞出来之后在冰水中浸泡,这样可以让鸡皮和鸡肉锁住水分,同时也可以提升鸡肉的香味儿。
最后就可以将鸡肉切成块儿然后摆放在盘子中,放入一些香油,准备好蒜酱,而蒜酱主要以清淡为主,像是选用一些姜丝、蒜蓉、葱花和生抽等等就可以。
-
家常简单拔丝地瓜的做法,熬糖拔丝甜蜜酥软太好吃
拔丝地瓜是一道正宗的北方菜,在年夜饭中是必不可少的甜品。拔丝划拉出透明的糖丝金莹剔透,包裹滚烫的地瓜。味道甜腻,口感酥软。糖丝变得酥脆,配上柔软的地瓜,是每一家都会做的美食。拔丝地瓜怎么做?你知道要怎么熬糖做出甜蜜的拔丝呢?拔丝地瓜的做法一、准备食材拔...
-
美味肉卷鲜嫩多汁,过年大菜简单易学
过年的时候女生会拿出自己的好菜招待家人,荤菜是一道必不可少的菜色。不仅富有色彩外形美观,而且味道鲜美,包裹中保存更多肉汁,和其他配菜一同打造出鲜嫩的多层次口感。一、腐皮卷肉用豆腐皮卷肉在浙江是一到非常经典的过年菜。豆腐皮新鲜制作出来之后如果长时间吃...
-
比铁板豆腐更入味的嫩豆腐,超级下饭
比铁板豆腐更加入味的嫩豆腐,好看不碎,香辣下饭,大人小孩都爱,快来看看吧~用料:老豆腐一块、油适量、葱一段、姜一小块、蒜3瓣、小米椒3个、剁椒2小勺、酱油适量、耗油少许、盐适量、热水少许做法:将豆腐洗净且切成一分两半,再对角切成三角形~做法:切成厚约一公分的三...
-
秋葵炒鸡蛋,做法简单营养丰富
对于吃货们来说天下的美食都是不可以错过的。春天怎么能错过秋葵这么个美味呢,下面小编为大家推荐的秋葵炒鸡蛋就是这样一道不可以错过的美食。但是你知道秋葵炒鸡蛋怎么做才好吃呢?下面就跟着天天营养网小编我一起来看看吧。秋葵炒蛋的做法材料:蒜头3瓣,酱油、盐...