正宗宫保鸡丁的做法家常菜,详细步骤跟着做不出错
宫保鸡丁是一款红遍各地的家常菜,这款鲜辣的鸡肉美食受到了南北方共同的喜欢,甚至连外国餐厅中也是少不了的中菜。浓郁酱汁包裹着鸡肉和蔬菜,还有别出心裁的酥脆花生,让菜色变得更加有层次感。宫保鸡丁的制作并不复杂,但是想要变得做的好吃需要一些小诀窍。详细的美食食谱让你轻松做出正宗宫保鸡丁。
制作步骤。
一、 处理鸡腿肉
做宫保鸡丁的没有骨头,一般用鸡胸肉或者大腿肉。大腿肉口感更有弹性,上面还有留有一点软骨,做起来口感柔滑,而且还有Q弹的薄皮,味道会比鸡胸肉更好一些。
将琵琶腿剪开,切成小块,一份鸡丁用两只大鸡腿就够了。在鸡腿肉中放一些酱油、糖、料酒、五香粉。家里有酱料也可以用一点奥尔良酱腌制十五分钟。
二、 准备配料
配料中需要干辣椒、花椒组成香辣味道,大蒜切块,胡萝卜、黄瓜增加清爽口味切丁。花生是配菜的灵魂,而且一定是要刚炸香的,炒过后才会保持香脆的味道。
三、 调制酱料
酱料用醋、加饭酒、生抽、黄豆酱、一勺辣酱、糖、生粉调制而成,裹上的酱料不会厚重,自己根据口味来调整味道。酱料不能太浓稠,生粉适量,以免阻挡了鸡丁原来的味道。
四、 炒制
油还没有热的时候加入各种辣椒和大葱煸出香味,放入豆瓣酱,鸡肉投入,上色后加入各种蔬菜。全熟的时候浇上调好的酱汁,最后放入花生裹上酱料,就可以出锅了。
宫保鸡丁咸香下饭,鸡肉柔软,黄瓜带来清爽的味道,花生更是神来一笔。营养均衡,口感丰富,做起来也不复杂,是家庭菜谱中必不可少的菜品。
-
双椒鲜核桃仁
鲜核桃,现在这个季节已经大量上市了,而且北京的郊区盛产核桃,所以水果摊上从来不缺少这独有的美味。记得小时候,老家也有一颗大核桃树,每次成熟的时候都会把捡来的核桃放家里让它自然烂掉外壳,然后再把里面的核桃挂起来晾干。虽然从小我就好这一口,但相比这下我更喜欢...
-
家拌冷菜
凉拌菜有很多花样,芹菜有很多功效,能够降压,利尿,消肿等,怎么用芹菜用凉拌菜?家拌冷菜主料:西芹,1棵;腐竹,3根辅料:油,适量;盐,2g;香油,5ml;辣椒油,适量家拌冷菜做法步骤1.西芹洗净后,切成斜片。2.腐竹用温水浸泡,泡至没有硬芯。看购买的腐竹的情况,时间自己撑握,...
-
凉拌紫甘蓝
紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。下面分享凉拌紫甘蓝的做法。凉拌紫甘蓝主料:紫甘蓝,100g辅料:盐,适量;白糖,1汤匙;白醋,1汤匙凉拌紫甘蓝的做法1.紫甘蓝剥掉老皮,切丝。2.把切好的紫甘蓝盛到干净容器里,撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。3.取干...
-
美丽的水果冷冻甜食,还能这么做!
夏季到来,炎热难耐,解暑怎能少了冷饮?然而,冰棍雪糕冰淇淋的糖、脂肪含量高得让人却步。退一万步说,即使不在乎热量,那年复一年单调无层次的甜味,出镜率爆灯的奶油和巧克力,总让人意兴阑珊。似乎我们就要和冷饮陷入咫尺千里的尴尬关系,但仔细想想,我们是否陷入了加工食品...