正宗剁椒鱼头的做法,鲜美鱼肉去除腥味小窍门
剁椒鱼头是每家每户少不了过年大菜,有着鸿运当头的寓意。剁椒味道辣爽,鱼肉鲜美,连汤汁都非常下饭。剁椒鱼头所用的是胖头鱼,头部的肉比较多,一个就够全家人吃。胖头鱼怎么才能没有腥味呢?教你正宗剁椒鱼头的做法。
剁椒鱼头的做法
准备食材:胖头鱼、剁椒、大葱、大蒜、香葱、柠檬、生姜,家常调味料。
一、处理鱼肉
将胖头鱼清洗干净,切下一半,侧边切开摊开。在鱼肉的部位切上花刀,方便剁椒的味道渗入。鱼头煮得没有腥味,可以用盐先搓洗掉表面的黏液。放到碗里用柠檬汁、姜蒜、料酒腌制15分钟。
二、制作剁椒
剁椒制作用一半美人椒,一般红柿子椒,做起来颜色鲜艳,味道也不会太辣。辣椒放到料理机中,加入生姜、大蒜一起打碎。
三、煮剁椒酱
在锅里放油加热,将打好的剁椒末放入加热,加入酱油、糖、盐、耗油调味,辣椒的汁水流出,闻到浓郁香气的时候就可以盛出来了。你也可以用市面上调制好的剁椒酱直接加热,步骤会更加简单。
四、蒸鱼
将盘子上先放两根大葱垫底(切成葱丝更好看),防止鱼肉粘在盘子上,也可以去除掉鱼肉的腥味。将剁椒放到鱼肉上面,剁椒铺在鱼肉上面。放到蒸锅中10分钟,也可以用微波炉加热。
五、浇热油
将鱼肉蒸出的汁水倒出,这时候汤水还会有一点腥味。在锅中加热,用蒸鱼豉油提升鲜味,勾芡之后再到回鱼肉上,味道会更加浓郁。
胖头鱼的刺少吃起来方便,剁椒的鲜味充分吸收到鱼肉中。鱼肉和剁椒一起吃别有一番风味。剁椒鱼肉是一道常见的家常菜,简单一蒸就有好味道。
-
鸡汤怎么炖好喝又营养,滋补汤品的炖煮诀窍
鸡汤是滋补佳品,每个女生都懂得炖鸡汤,无非是将鸡肉和所有食材一锅煮。但是这样炖煮出来的鸡汤不一定都能够好喝,要保证鸡肉和鸡汤一样好吃,你需要知道这一些做鸡汤的小诀窍。一、挑选鸡肉你是不是经常会觉得炖出来的鸡肉太柴,然后只喝了汤?不管炖多久,炖出来的鸡汤...
-
吃无花果有什么好处,延缓衰老健胃消食
无花果味道甘甜,口感佳,营养又丰富,受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“吃无花果有什么好处延缓衰老健胃消食”,一起来看下吧!首先来看下吃无花果有什么好处:健胃消食无花果这种水果中有多种酸性成分,像苹果酸、草酸及丙二酸等,这些酸性成分进入人体以后都...
-
秋葵炒鸡蛋,做法简单营养丰富
对于吃货们来说天下的美食都是不可以错过的。春天怎么能错过秋葵这么个美味呢,下面小编为大家推荐的秋葵炒鸡蛋就是这样一道不可以错过的美食。但是你知道秋葵炒鸡蛋怎么做才好吃呢?下面就跟着天天营养网小编我一起来看看吧。秋葵炒蛋的做法材料:蒜头3瓣,酱油、盐...
-
芹菜炒肉的做法,嘘!只告诉你哦
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜,也配以红辣椒、菜品红黄绿相间,色香味俱全、营养价值丰富,操作简单、容易上手,适合初学者。所以今天小编就会为大家介绍芹菜炒肉的做法,感兴趣的朋友们快来学习吧。芹菜炒肉的做法主要有以下两种芹菜炒肉的做法一制作材料...