剁椒鱼头的家庭做法,过年大菜鱼肉鲜辣就吃这一道
剁椒鱼头味道鲜辣,上面铺满辣椒十分开胃。鱼头特有的鲜味营养都在这一盘菜里面,是大厨的拿手好菜,也是过年不能缺少的大菜。剁椒鱼头要做的好吃没有腥味,你需要知道正确的步骤。剁椒鱼头的家庭版制作方法一起来看一下吧!
剁椒鱼头的做法
一、食材准备
剁椒鱼头一般选择胖头鱼来制作,因为胖头鱼比较大,做起来摆盘好看,而且肉质肥厚,光是一个鱼头就够一大家子吃。你可以准备三种颜色的辣椒,红椒、黄色灯笼椒和青辣椒,会让造型看起来更漂亮。
二、处理辣椒
如果没有多种辣椒,那么红辣椒一定是比不可少的,因为它的颜色象征带来好彩头,而且味道更为浓郁。选择新鲜的辣椒比辣椒酱的味道更好,颜色鲜亮入口柔和。将辣椒切碎,放入一勺盐搅拌腌制出水,逼掉水分才煮起来口感更浓烈,多种辣椒要分开腌制。在辣椒里面加入少许葱末、蒜泥和植物油搅拌。
三、处理鱼头
将鱼头清洗后切成连接的两半,在鱼头和身子中间划两刀,姜片塞在鱼鳃里面,表面抹上一层料酒去除腥味,在盘子上铺上几根葱段和姜丝,将鱼头放在上面。将准备好的辣椒酱料厚厚地铺在上面。
四、蒸鱼头
在锅中烧开热水,放入蒸盘。鱼头需要蒸十分钟就可以全熟,根据鱼头的大小来控制时间。取出鱼头撒上香葱,热油倒在表面上油光发亮就完成了这一道大菜。
剁椒鱼头是一道非常有名的湘菜,将鲜味和辣味融合在一起。辣椒的清香全部到鱼头里面,吃起来也不会太辣。它也是年菜必不可少的一盘菜,它具有鸿运当头的美好寓意。学会做这一份剁椒鱼头,来年都有好运气。
-
家常菜才是美味的真谛,女生一定要学会制作
家常菜往往是一人在外时最想念的菜色,女生自己学会制作,为自己的生活带来更多的幸福感。两款快手的美味佳肴,让女生轻松学成大厨。一、担担鱼面鱼面是因为在面粉中加入了鱼肉而得其名,所以味道也特别的鲜美。制作是擀成面饼再揉成卷,所以口感上十分有层次。担担鱼面...
-
新疆大盘鸡拌面有多好吃,劲道入味辣的嘴疼太过瘾了
脍炙人口的新疆大盘鸡估计所有人都爱吃,还有就是新疆大盘鸡拌面,是不少爱面条食客的美食首选,天冷的时候来一碗热气腾腾的面条,一碗下肚全身都暖和。那么,新疆大盘鸡拌面有多好吃呢?面条劲道入味,鸡块辣的嘴疼,吃后太过瘾了,生活赛过活神仙!接下来,大家就和小编一起来看...
-
五款美味扇贝肉的做法,快来学习吧
扇贝肉的肉质鲜美、营养丰富,不过大家一般吃扇贝肉都在外面的餐馆,如何在家自己做扇贝肉呢?当然是要学会扇贝肉的做法啦。今天小编就来给大家介绍扇贝肉的做法,让大家在家也能吃到好吃的扇贝肉。在看扇贝肉的做法之前,还是先来了解一下扇贝的营养价值吧1、健脑:富含...
-
你想吃的茄子这个大全里都有做法
茄子这种蔬菜想必大家都知道,经过烹饪之后肉质柔嫩好吃,许多人都喜欢吃。而且,茄子不仅好吃,它还会有养生的功效,比如寒凉属性的茄子有很好的清热解毒的功效,一些人皮肤溃烂或者痔疮都可以通过吃茄子进行调理。有比如茄子还能辅助治疗高血压,它有很强降压功效等等。不...