不能错过的美食,油茶面的做法
油茶面的做法
中国许多地方有“油茶”这道吃食,北京有,安徽濉溪有,河南武陟有,好似中国人都对油茶情有独钟。当然,每个地方的做法和吃法又是不一样的,甚至材料也不一样,一样的也只是名字罢了。在神木,也有油茶,是具有神木特色的油茶。
在神木,喝油茶已经有很久远的历史了。这让我们不得不感叹,生活在黄土高原这片贫瘠土地上的人所具有的不贫瘠的智慧,对一只羊可以充分利用毫无浪费:羊皮制袄,羊肉做成“羊道宴”,羊骨头都可以取出制成极具陕北特色的旱烟锅,最让人感到腻味的羊油也被合理利用炒制美味的油茶。
油茶一般选用白面来炒。早年生活不富裕的时候,神木人多选用小米磨成的面粉,后随着生活逐渐富裕,开始添加白面,直到全部使用白面炒制。现在,人们讲究粗粮养生,也有不少人开始回归早期小米磨制的面来炒。单是从炒制油茶面的材料选择上,不同年代有不同的选用标准,这也印证着神木人生活水平的不断改善,油茶也成为神木社会发展的见证。
油茶一般多在冬日的早上作为早餐食用。寒冷的早晨,喝上一碗热乎乎的油茶,最好再配上酥脆的烤馍片,就成了别具风味的一道美食了。而且,油茶由羊油和面粉炒制而成,加鸡蛋做配料,食用可以补充人体蛋白质及一些微量元素,极富营养价值。
在农村,油茶也用作招待客人。邻里之间农闲时少不了要相互走动、串门聊天,天气寒冷,热情的主人热上一碗油茶不仅可以边喝边聊,驱除周身寒气,更是一种待人接客的礼节。
油茶面的做法
材料
小麦粉120g,豌豆粉40g,红糙米粉40g,油40g,核桃仁50g,黑芝麻10g。
做法
1核桃仁切碎一些,放在无油的平底锅中炒香,盛出备用。
2我们在锅中倒入小麦粉和豌豆粉,翻炒直到飘出香味,豆腥味没有,颜色变黄,在这个时候放入熟的红糙米粉炒匀。
3把炒好的粉盛出。
4锅里放入植物油或黄油烧热。
5放入核桃仁翻炒记下,倒入炒面翻炒,用铲子捻开成团的粉,炒松散。
6放入芝麻,炒均匀,炒好的油茶放凉后密封保存,吃的时候,需要把油茶粉放入小碗里,加一点水调匀,烧一锅开水,把粉浆加入。
7煮至油茶粘稠,放入适量的白糖搅匀即可。
油茶面的做法
不同的地方,油茶面的做法也可能不相同。油茶,不论是从食材,还是制作以及煮食都是非常简单的食物,对不同的人却有着不同的意义。对早起上学的孩子来说,油茶是驱寒果腹的早餐;对做客的邻居来说,是主人热情的问候;对外乡人来说,那是种不是茶却叫茶的奇怪食物;对游子来说,那是家乡独特的味道。
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