鉴别毒蘑菇,识别蘑菇是否有毒有哪些方法呢
蘑菇营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品,是我们生活中常见的一种食物。蘑菇种类也比较多,大部分的蘑菇可以作为食品和药品,但是也有一些毒蘑菇,会对人体健康造成很大伤害。
而最近也有关新闻报道一个新疆职工捡到了5.2公斤大罕见的杨树菇,经过专家鉴定后表示此杨树菇无毒,可食用。那么平常在生活中我们应该怎么识别蘑菇是否有毒呢?
蘑菇有毒无毒的鉴别方法。
形状。
无毒的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌杆上有菌轮,菌托杆细长或粗长,易折断。
所处的生长地带。
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
闻有没有什么气味。
无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。
撕断菌株,看其分泌物。
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
用葱测试。
在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。
与灯芯草一起煮试。
在煮野蘑菇时,放几根灯芯草,些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。
化学鉴别。
取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。
所以说,蘑菇虽然好看好吃,但人生健康安全更为重要,请大家注意以下的预防方法:
1、不要随意采摘野生蘑菇,以免食用中毒。
2、对可食的蘑菇,一定要严格按照食用方法烹调和就餐。
3、食用市场上出售的蘑菇(特别是野生菇类干品)时,如发现异样者应挑除。
正佳养生网温馨提示:
所以大家再看到野生蘑菇时一定要谨慎食用,识别好蘑菇本身后才能确定。如果自己不确定,可以请教专业人士,确定好其性质才可食用,才能保障好自己的身体健康。
-
高血压的治疗与饮食,夏季高血压饮食
对于大多数的人来说高血压是老年人的专利,随着经济的发展,生活条件的改善,现在年轻人也越来越多会出现高血压的情况,夏季是高血压的多发季节,而且夏季对于患有高血压的朋友来说,高血压注意事项至关重要。高血压是一种慢性病,高血压的危害很大,患上高血压以后,高血压的饮...
-
下饭菜蒜香烤排骨
家里的吃货爱吃肉,尤其是嫩嫩的排骨,在家做了创新小菜蒜香烤排骨,味道香味诱人,吃的下饭,配上小菜与肉类,真是吃的太欢了。【下饭菜蒜香烤排骨】主料:排骨300g、葱10g、姜20g、蒜10g、辅料:油2g、盐1g、酱油2g、蚝油2g、料酒2g、胡椒粉1g、蒜粉1g、鱼露2g、坤博砂锅...
-
黑木耳的吃法,黑木耳6大饮食禁忌
我们都知道黑木耳有着非常高的营养价值和养生功效,很多人都喜欢在饭菜中添加黑木耳,不仅可以调味,对身体也是极有好处,可是黑木耳也有自己的禁区,如果饮食不对,对身体也会造成一定的伤害,那黑木耳的禁区是什么呢?下面就赶紧和小编一起来看一下吧。营养丰富不防雾霾“黑...
-
炒菜方法不对易致癌
我们常强调饮食要讲究对于吃什么格外注意但是经常忽略了“怎么吃”这个问题如果在炒菜时不注意就算再好的食材也可能对我们的身体造成危害四个做饭习惯增加患癌风险1、炒菜后不刷锅这是大多数懒人的通用生活习惯之一。刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,没事,接着再放...