初夏5道苦味菜清熱減肥
苦瓜
苦瓜為夏季食用佳品,營養豐富,主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可涼拌,又可炒肉、燒魚,清脆爽口,別有風味。具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外,還含有蛋白質。研究發現,蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦馬菜,為菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。中醫認為,苦菜性味苦、寒,具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出:“苦菜調十二經脈,安心益氣,輕身耐老,強力明目......”醃苦菜是夏日佐飯的美味佳餚,具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。
苦筍
中醫認為,苦筍味甘,性涼而不寒,具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。苦筍是夏季餐桌上的可口菜餚。人們通常用苦筍、排骨,加上鹹菜配製成苦筍煲,苦甘可口,味道鮮美,吃後令人回味無窮。
萵筍
萵筍又叫千金菜、萵菜。中醫認為,萵筍性涼,味苦、甘,入腸、胃經,它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。適於治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症。萵筍可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少許精鹽稍醃後,擠去汁,再食用。
仙人掌
中醫認為,仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃經,具有清熱解毒、行氣活血、化痰安神的作用。研究表明,仙人掌能防止動脈硬化,還可治療糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。
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