雞樅菌的營養價值,雞樅菌的功效與作用
雞樅菌的功效與作用明顯,系野生食用菌之王,其肉質肥厚,質細絲白,脆嫩爽口,清香鮮美,營養豐富,尤其蛋白質的含量較高,那麼到底雞樅菌的功效與作用還有什麼呢?與本站小編一起來看看吧!
雞樅菌的介紹
雞樅菌又名傘把菇、雞肉絲菇、豆雞菇,雞樅菌肉厚肥碩,質細絲白,味道鮮甜香脆,子實體中等至大型。菌蓋寬3-23、5cm,幼時臍突半球形至鐘形並逐漸伸展,菌蓋表面光滑,頂部顯著凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色、淺土黃色、灰白色至奶油色,長老後輻射狀開裂,有時邊緣翻起,少數菌有放射狀。子實體充分成熟並即將腐爛時有特殊劇烈香氣,嗅覺靈敏的人可以在10餘米外聞到其香味。菌肉白色,較厚。雞樅菌常見於針闊葉林中地上、荒地上和亂墳堆、包穀地中,基柄與白蟻巢相連,散生至群生。夏季高溫高溼,白蟻窩上先長出小白球菌,之後形成雞樅子實體。
雞樅菌的營養價值
雞樅菌具有較高的營養價值,系野生食用菌之王,其肉質肥厚,質細絲白,脆嫩爽口,清香鮮美,營養豐富,尤其蛋白質的含量較高,蛋白質中含有20多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國曆代都稱讚白蟻雞樅菌美不絕口,營養豐富。據分析,每100克鮮雞樅菌含水92.61%,幹物質7.39%。在幹物質中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纖維13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%,磷4.62%,鐵1.89%,錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。
雞樅具有較高的藥用價值,現代醫學研究發現,雞樅中含有治療糖尿病的有效成分,對降低血糖有明顯的效果。雞樅菌作為一種天然野生的珍貴食用菌,含有較為豐富的多糖物質。多糖對人體有較為廣泛的保健作用,多糖類成分不僅是一種非特異性免疫增強劑,而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多種生理活性。從20世紀60年代開始,隨著國內外有關專家對多糖活性的深入瞭解,以及人們對各種天然食品的推崇,多糖以其營養保健、輔助治療等功能,被當今世界所重視。而且其脂肪含量較低,但多由必需脂肪酸組成,易吸收。
此外,雞樅菌中含有豐富的礦物元素和維生素,能為機體提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質和維生素B1、B2、B3等,為機體正常功能提供保障。
雞樅菌的功效與作用
雞樅菌具有較高的營養價值,其內部其含有豐富的營養成分,因此其功效也是令人驚歎的,讓我們看看其突出的功效吧!
1、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
2、止洩:適宜脾虛型腹瀉患者,症狀是:久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
3、抑癌抗瘤:延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
4、其他功效:中醫認為雞縱性平味甘,有健脾益氣,開胃提神,止痛消腫之功效,是治療痔瘡的極理想食物。現代醫學發現,雞縱除對痔瘡有特效外,還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力,是防治久洩不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品,同時也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽於一體的美食佳品和保健品。
雞樅菌的適用人群
一般人群均可食用,是老、少、婦、弱的理想滋補食品。
1、雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分,是體弱,病後和老年人的佳餚。
2、雞樅菌的另一特點是含磷量高,是需要補磷人士的佳餚。
3、常食雞樅菌還能提高機體免疫力,抵制癌細胞,降低血糖。
4、雞樅菌有養血潤燥功能,對於婦女也很適合。
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