羊肉最好配著冷盤吃
羊肉肉質細嫩,含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉的脂肪溶點為47度,而人的體溫為37度,所以就是吃了羊肉也不會發胖。多吃羊肉可以提高身體素質,提高抗疾病能力,促進消化,保護胃壁,修補胃黏膜,所以吃羊肉對身體健康非常有益。
但是羊肉性溫熱,常吃容易上火。此外,很多喜歡吃辣的人在做羊肉時習慣放些辣椒、胡椒、小茴香等,這樣調料味道重一些,可去除羊肉的胞味,但這些溫辛燥熱的調味品會加重羊肉“上火”的程度,還可能刺激胃腸道。
因此,在吃羊肉時,應多搭配一些涼性蔬菜。比如苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜等,都屬涼性蔬菜。番茄、油菜、菠菜、白菜、金針菇、茄子、蓮藕、茭白、芹菜、生菜、蘆筍等,也屬涼性蔬菜。涼性蔬菜能起到淸熱、解毒、去火的作用,既利於羊肉的補益功效,又可消除羊肉的燥熱之性。如果有條件,還可以放點蓮子心,有清熱瀉火的作用。
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