選購紅棗、黑棗的竅門
紅棗、黑棗是鮮棗的乾製品,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。它有很高的藥用價值,多用於補血和調理藥物,對貧血、血小板減少,肝炎、乏力失眠有一定療效。紅棗有大、小之分,呈圓形或短圓形;小棗果小,呈圓柱形。黑棗是新鮮大棗製成,亦稱烏棗。選購紅棗、黑棗時應注意:
紅棗。好紅棗皮色紫紅,果大而均勻,果形短狀圓整,皺紋少,痕跡淺;皮薄核小,肉質厚且細實。如果皺紋多,痕跡深,果形乾癟,是肉質差和未熟的棗製成的;如果棗蒂穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,說明已經生蟲。然後用手將紅棗成把捏一下,如果感到滑而不鬆泡,說明質細結實、乾燥、核小;若感到鬆軟,質量就差,要是溼軟而粘手,說明棗身較潮,易黴爛變質。
黑棗。好黑棗皮色烏亮有光,黑裡泛紅;皮色烏黑的較差,色黑帶黃者更差;呈褐紅色的是次品。好棗的外形同紅棗外形一樣。
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