文旦和柚子的區別,如何挑選文旦柚
其實文旦就是柚子,柚子就是文旦。換句話說,文旦是柚子的一個良種,浙江福建一帶的人把柚子叫做文旦。下面“本站”就為你介紹一下文旦和柚子的區別,柚子為什麼還叫文旦。
柚子為什麼叫文旦
相傳,“文旦”是閩南一位姓文的女伶藝名,她不但戲演得出色,而且喜歡種柚樹,每一棵柚樹都會結出十分美豔的柚子,古籍中稱柚子因“其色白味清香,風韻耐人”,這好比女伶佳人的名字一樣令人想象。又因歷代作為貢品進奉朝廷,而成為著名水果。文旦無論在麻豆還是在楚門,都是柚粒大、皮薄、肉白、汁多,酸甜適口。
著名文旦產區
玉環的楚門文旦被譽為“中華第一柚”,是玉環縣最大特色農產品,果大形美、酸甜可口,有著“天然罐頭”之稱,曾在全國柚類評比中榮獲“八連冠”,這在我國果樹發展史上是比較少有的榮譽,玉環縣因此被命名為“中國文旦之鄉”。
“麻豆文旦”即今臺灣台南縣安定鄉麻莊,與玉環的楚門一樣,是個盛產文旦的地方。韓黃是兩姓連撰,韓是楚門山外張的清代古人韓姬宗,黃是清代臺南鄭楊莊莊民黃灌,兩人都從福建引種柚子回到自己的家鄉。“平和”指盛產文旦柚的福建省平和縣,清代自雍正皇帝開始至慈禧太后,都喜歡品嚐平和縣的文旦,認為這是天下最佳的柚子。
怎麼挑選文旦柚
1、大的文旦不一定就是好的,體型適中,要看錶皮是否光滑和看著色是否均勻。
2、買文旦時記得先把它拿在手中拋接幾回看看它的重量,如果很重就說明這個柚子的水分很多,就是好柚子。
3、手指施壓覺得表皮較柔軟的已辭水(採收完畢的文旦,需要靜置一週,一般稱為辭水,就是讓文旦裡面的水分消失,果肉軟化,口感比較好,甜度也會增高)味道較好,絕不能像其它水果一樣選又大又漂亮的。
4、顏色以淡綠色比較好,太綠的可能還沒有辭水,會很酸,顏色太黃的可能放置的時間很長,裡面的水分會流失很多,所以不會多汁了。
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