小龍蝦能吃嗎,人們對小龍蝦的誤解
小龍蝦能吃嗎
小龍蝦雖然有不少健康隱患,但是很多人對這美味還是難以捨棄。上海華東醫院營養科教授陳霞飛介紹,小龍蝦的營養還是值得肯定的。其最主要營養是蛋白質,含量要高於大多數魚蝦;脂肪含量卻很低。小龍蝦還富含鈣、鈉等礦物質。
因此,不論是在家還是餐廳,吃小龍蝦時都要格外注意衛生。在家吃小龍蝦,買回後,要先用清水沖洗乾淨,最好在水中放養一兩天。烹調前,要先去頭。再用刷子刷洗蝦殼。此外,小龍蝦一定要煮熟,一般應用中火煮30分鐘,每次吃最好不要超過10只。
小龍蝦能吃嗎 人們對小龍蝦的誤解
在餐廳就餐,如看到特別鮮亮,但蝦鉗較少的小龍蝦,使用“洗蝦粉”的可能性就比較大,應慎食。吃小龍蝦前,還要看一下小龍蝦的軀體,如尾部蜷曲,說明入鍋前是活的。如果尾很直,說明入鍋之前就已經死了,死的小龍蝦體內的病菌易超標,最好不要吃。
知道了吃小龍蝦最好不要吃頭部,它的體內易積聚有害物質,特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌。因此,吃小龍蝦可能引起過敏和急性腸胃炎,龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。
蝦的迴圈系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部,腹部可以說只是運動器官。
從健康的角度來說,確實不建議吃蝦的頭部,除了泥沙難以除淨以外,還可能有寄生蟲等風險,而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子,裡面當然是蝦便便,烹飪前也應該去掉。
另外,不要吃醉蝦、蝦刺身等食物,一些寄生蟲可以蝦為中間宿主,以肝吸蟲為例,它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉裡,人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病。 一般調味品如醬油、醋殺不死魚蝦體內的囊蚴,但經過高溫烹煮後就安全了。
第二個問題則是一種誤解。
小龍蝦學名是淡水克氏原螯蝦Procambarus clarkii,食性很雜,病害又少,適應的溫度範圍大,對水體的pH值要求也寬鬆,總之就是好養,所以被廣泛養殖。
小龍蝦喜歡生活在水體較淺、水草豐盛的溼地、湖泊和河溝內,對餌料的要求不高,主要以水底的有機碎屑為食,也捕食水生動物如小型甲殼類、水生昆蟲等,當食物供應不足時有自相殘殺的習性。
太“乾淨”的水體裡面不會有太多有機碎屑,當然養不好小龍蝦,但這不代表越髒越好,在養殖時還是對水有要求的。
小龍蝦能吃嗎 人們對小龍蝦的誤解
小龍蝦頭部裡面的白色硬物是什麼東西?
那東西是:鈣石,是給龍蝦蛻換外骨骼時用的,,這些石頭類似物是給龍蝦儲存鈣質,以便每次蛻皮後能再長出外骨骼,由於龍蝦蛻皮時間因個體不同而不同,所以有些龍蝦有,而有些沒有。
既然小龍蝦是吃汙泥和小水藻長大的,當你剝去頭部外殼的小龍蝦,可以看到充當消化器官的胃囊,那個很髒。另外腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西,其功能類似於腸子,也一定要去掉。
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