清熱健胃,銀耳的功效與作用及吃法介紹
銀耳是一種珍貴的滋補食品,在平時大家也是食用較多的,比如冰糖銀耳湯,非常受大家的歡迎。那麼,大家知道銀耳的功效與作用有哪些嗎?不知道也沒關係,下面就由小編來為大家介紹一下吧。
銀耳的簡介
銀耳的功效與作用
真菌類銀耳科銀耳屬植物,有“菌中之冠”的美稱,夏秋季生長於闊葉樹腐木上,分佈於中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份,目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。銀耳既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。子實體紙白至乳白色,膠質,半透明,柔軟有彈性,由數片至10餘片瓣片組成,形似菊花形、牡丹形或繡球形,直徑3-15cm幹後收縮,角質,硬而脆,白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形,縱分隔。春夏秋冬都可人工種植,春秋採收,用老斑竹浸豬油製成竹刀採割,將鮮銀耳以清水洗淨後,晒乾即成。
銀耳的功效與作用
性平,味甘、淡、無毒。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症。
1、肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、清熱健胃
它也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
6、增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳的營養價值
1、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失。
2、銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3、銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。
4、銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高階滋養補品。
5、銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
銀耳的挑選
銀耳的功效與作用
銀耳的營養價值確實很高,在挑選銀耳的時候也有一些注意事項。高品質的銀耳,耳花大而鬆散,肉質肥厚,顏色為白中帶微微的黃色,蒂頭沒有黑斑或雜質。在溼度方面,優質的銀耳沒有潮溼感,色澤潔白;而質量差得銀耳則色澤焦黃、略帶綿軟的手感。
銀耳的食用方法
冰糖銀耳湯
主料:銀耳
輔料:枸杞子10克、棗(幹)10顆
調料:冰糖適量
做法
1、準備:銀耳1朵,紅棗,枸杞,冰糖各適量;
2、銀耳用水沖掉雜質,置於清水中浸泡2小時左右;
3、浸泡過程中換一兩次水,泡至銀耳發白、脹大即可;
4、將泡發好的銀耳剪去根蒂,撕成小片與衝淨的紅棗一起下鍋,大火燒開轉小火熬煮1小時;
5、加入洗淨的枸杞,繼續熬煮20分鐘;
6、出鍋前加入冰糖攪化即可。
經過小編的介紹,大家是不是對銀耳的功效與作用瞭解更深了呢?銀耳不但滋補養生,而且還具有如此多的功效,在平時大家可以多加食用哦。
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