日常五大常見飲食誤區要注意
許多人都認為吃素可以長壽,長期不沾葷腥,有資料顯示,國內有人對終身清淡素食的645名寺廟和尚體檢發現,有46.5的和尚患有慢性疾病,其中34.3%的慢性疾病與長期營養不良有關。據調查,長期吃素會造成營養素缺乏。主要是優質蛋白脂缺乏。
日常五大常見飲食誤區要注意
人類所需要的蛋白質有兩種,動物性蛋白質和奶類、精肉、禽蛋和魚蝦內的蛋白質,是一種完全蛋白質,又稱優質蛋白質,包含必需氨基酸在內的所有氨基酸;植物性蛋白質是不完全(或半完全)蛋白質,所含氨基酸數量不足,而且缺乏某些必須氨基酸。故吃素者易造成完全蛋白質缺乏,當人體蛋白質供給不足時,會減輕體重,患貧血,感染疾病,創傷骨折不易癒合,嚴重缺乏時,血漿蛋白降低,可引起浮腫。
誤區之一:吃素可以長壽
長期吃素,若搭配不當,會造成營養素缺乏,特別是優質蛋白質缺乏。當人體蛋白質供給不足時,會導致減輕體重,易患貧血,感染疾病,一旦創傷骨折也不易癒合。嚴重缺乏時,血漿蛋白降低,可引起浮腫。
誤區2:勞累後多食魚肉蛋
幹了很多的活兒或進行大量運動後,不少人要多吃些魚,肉等來補充消耗,這種做法是錯誤的。食物按酸鹼性可分為兩大類,含有磷、氯、硫元素較多的食物,如魚肉蛋糖、花生、啤酒等屬於酸性食物;含鉀、鈉、鈣、鎂元素較多的食物,如蔬菜、水果、豆類、茶等屬於鹼性食物。偏食酸性食物可以引起酸中毒,既血液酸性化,結果易使勞累後的人更加疲勞,抵抗力降低,引病襲人。因此勞累後不應多吃大魚、大肉。
誤區3:不吃高膽固醇食物
由於血液中膽固醇含量增高,會增加動脈硬化和冠心病的危險性,因此,有些人錯誤的把膽固醇高的食物看成是一種有害的食物。實際上,膽固醇是保持身體健康的必要物質,只要不是長期從食物中攝入異常高的膽固醇,就不會引起血液中膽固醇水平的明顯升高。
如果長期從膳食中攝入大量膽固醇,可使血液中的膽固醇含量升高,是不利於身體健康的。每天吃一個雞蛋並不會引起膽固醇濃度的變化。患有冠心病,高血壓,高血酯的朋友,每天膽固醇攝入量應控制在300毫克以下,要適當少吃肥豬肉、蛋黃、動物內臟如肝、腦、腎等。
誤區4:膽識症患者要禁食油葷
膽石症是膽道系統常見疾病,結石可發生於膽管和膽囊。因為進食油脂及高蛋白食物會促進膽囊收縮,誘發膽石症的急性發作,腹痛加劇,所以,許多膽石症患者以及慢性膽囊炎患者被醫師告戒少吃肉,蛋類食物及油脂含量高的食物,以防疾病復法或加重。
於是許多膽石症及慢性膽囊炎患者懼怕一切油葷食物,這樣,不僅不利於原有結石溶解和排石治療,還可能以原有結石或結石碎片為核心,繼續形成新的結石。
誤區5:動脈粥樣硬化患者不能吃蛋
長時期以來,人們普遍認為,蛋類,尤其是蛋黃的膽固醇含量高,吃了會得高血酯。動脈粥樣硬化者,老年人不宜吃蛋。最近,國內外的專家學者通過實驗分析,否定了這種說法。他們認為,蛋類並不會增高膽固醇,並且營養價值極高。
專家用實驗證明了以上分析,他們每天給60—80歲的老人(包括動脈粥樣硬化和冠心病患者)吃兩個雞蛋。三個月後,血清膽固醇和血脂均未升高。中國農業大學的專家經過研發了一種幾乎不含膽固醇的營養雞蛋,不僅膽固醇含量低,而且雞蛋還含有大量的不飽和脂肪酸,長期食用,可有效降血壓、降血脂,是中老年人健康長壽的佳品。
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