如何從食物中攝取維生素C
維生素C缺乏症是一個老話題,但在日常生活中又往往被人們所忽視。維生素C是一種抗“壞血病”的維生素,所以,又被稱為“抗壞血酸”,在物質代謝中起著重要作用,同時還有促進細胞間質形成的作用,對維持骨、齒、血液、肌肉等組織的正常機能有很重要的作用。
除此之外,維生素C還能解毒,具有抵抗細菌和病毒感染的能力。人體一旦缺乏維生素C,就會使成膠物質減少,從而導致傷口不易癒合、長骨骨骺與骨幹稀疏、關節腫脹以及毛囊角化、齒齦發炎出血、牙齒鬆動等症狀。
由於毛細血管管壁脆性增加,患者全身可有廣泛的出血點,人們稱之為“壞血病”。航海員、長期在乾旱沙漠地區工作者,久不食蔬菜和水果,常會患此病。有些偏食的小孩,不吃蔬菜和水果,亦會患此病。
科學研究證明,維生素C在人體內不能自己合成,必須靠進食供給。正常人需要量為每日75毫克,有缺乏現象時,可增加至200~300毫克。除補充維生素C製劑外,膳食中宜多采用富含維生素C的食物。各種酸味重的水果如山楂、鮮棗、橘子、橙子、檸檬、西紅柿以及各種新鮮綠葉菜,都是維生素C的良好食物來源。動物性食物中含維生素C較少。
維生素C是一種極其嬌嫩的水溶性維生素,它的性質極不穩定,一不注意很容易氧化而被破壞。維生素C不僅怕光、怕熱、怕鹼,而且還怕銅器、鐵器,所以炒菜時最好不使用銅鍋或鐵鍋,而應當選用鋁鍋。
植物的組織中含有抗壞血酸酶,植物性食物放置時間過長,維生素C即可因空氣氧化而遭受損失。所以,蔬菜、水果以新鮮者為好。
在烹製中應注意:蔬菜應先洗後切,切碎後應立即下鍋,並且最好現洗、現做、現吃;烹調宜採用急火快炒的方法,這樣可減少維生素C的損失。維生素C在酸性環境中較穩定,如能和酸性食物同吃,或炒菜時放些醋,可提高其利用率。
-
陳皮的功效與作用,預防疾病還能美容
相信不少人都聽說過陳皮,而它的功效和作用也是非常大的,因為這是我們日常生活中經常出現的橘子的皮製成的一種中藥材,它在我們的家裡上非常容易看見,但大家每次吃的時候知道它的營養價值嗎?知道臍橙的功效與作用嗎?如果你不知道沒關係,下面就由小編為大家收集整理了...
-
吃黃豆有什麼好處,黃豆有什麼營養價值
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。吃黃豆有什麼好處?黃豆有什麼營養價值現代營養學研究表明,一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含...
-
拔罐的好處與功效,(這五個功效改善機體血液迴圈)
大家一定或多或少聽說過拔火罐,但拔過拔火罐的人很多。拔罐又稱火罐,是中醫常用的一種物理療法,通常用於日常治療和保健。其原理是利用熱量在空氣中產生負壓,利用負壓使罐子吸附在面板上,達到活血化瘀的目的。拔罐的作用很多,適合大多數人。拔罐就是讓罐子不斷吸附在...
-
你的口腔健康嗎,每天要怎麼護理口腔呢
口腔是人體細菌最多的器官之一,也最易病變成癌症,口腔健康是每個人都需要重視的問題,你對口腔健康知識有多少了解呢?你知道口腔潰瘍吃什麼水果嗎?小編現在就帶大家一起來看看口腔護理都有什麼需要注意的。口腔健康知識1、口腔癌是最致命的癌症之一。人們常常會忽...