大餅的做法之黃金大餅的做法你知道嗎
大餅的做法
做法一
1、麵粉加入奶粉、清水、酵母、白糖、鹽揉成光滑麵糰;
大餅的做法
2、溫暖處發酵60分鐘,現在天氣好熱,差點發過度了;
3、擀成圓片,周圍略比中間薄一些;
4、放上紅豆沙;
5、像包包子一樣把紅豆沙包起來;
6、把麵糰放在油布上,也可以用紗布什麼的,反正就是能上鍋蒸的。麵餅再略擀平一些,再刷上一層蜂蜜;
7、再撒上白芝麻,再擀麵棒一頭略壓一下,讓芝麻粘牢一些;
8、把麵糰移入蒸格上;
9、蓋上鍋蓋,發酵20分鐘;
10、再隔水大火蒸15分鐘,待冷卻;
11、鍋中放少許底油,將餅翻入鍋中,有芝麻的一面向下先煎;
12、小火1分鐘左右,翻身,再繼續煎,煎至兩面黃就好。順便把餅立起來,把四周也煎一下。
做法二
1.把酵母、糖、鹽、雞蛋倒進麵粉中拌一拌。
2.再倒進橄欖油拌勻。
3.用180毫升溫水把面合勻。
4.面盆罩上保鮮膜進行基礎發酵。
5.炒鍋上火注進橄欖油。
6.下進蒜粒煸出香味兒。
7.放進雞肉粒煸炒。
8.雞肉變色下進蔥花薑末繼續煸炒出香味兒。
9.再放進咖哩粉煸炒出金黃色,然後用鹽、砂糖、胡椒粉進行調味。
10炒勻後出鍋晾涼備用。
11.麵糰兒發酵至兩倍大即可取出,把麵糰兒放到案板上揉勻。
12.然後再緩餳鬆弛15分鐘。
13.把餳好的麵糰兒用擀麵杖擀開呈圓形。
14.圓形面片的轉圈稍薄些。
15.在面片上倒進餡料,用面片把餡料包起來。
16.就和包大包子一樣。
17.把包好餡料的麵糰翻面,用手按勻送進烤爐,,在烤盤下放一盤熱水,關好爐門以30-40度爐溫進行最後的保溼保溫發酵。
大餅的做法
18.大餅發至近兩倍大取出,爐溫可調到170度開始預熱。
19.用麥芽糖調製一些糖水,比率為10比1,也就是1份糖膠10份水調兌勻即可,然後再預備一些白芝麻。
20.用毛刷把糖水塗抹在麵餅上。
大餅的做法看完後你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
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