6款簡單烘焙食譜,讓你瞬間變烘焙高手
一、瑪格麗特餅乾
原料:低筋麵粉100克,玉米澱粉100克,無鹽黃油100克,糖粉40克,熟蛋黃2個,鹽1克。
1.黃油室溫軟化,雞蛋煮熟備用。
2.軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發。
3.把煮熟的雞蛋剝掉外殼,小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網中用勺子碾碎,篩出細碎的蛋黃屑。
4.玉米澱粉和低筋麵粉混合過篩,與打發的黃油一起拌至無干粉。
5.用手捏成麵糰放入保險單中,按癟放入冰箱冷藏1小時左右。
6.從冰箱取出冷藏好的麵糰,10克/個搓成小圓球,排入烤盤中,用食指按出小坑。烤箱預熱170度,放入中層,烘焙約15分鐘即可。
二、蔓越莓餅乾
原料:低粉115克、蔓越莓幹35克、砂糖60克、黃油75克、全蛋液15ML。
1.原料備用,蔓越莓幹切碎
2.黃油軟化後,加入細砂糖 ,攪拌均勻,加入雞蛋液,攪拌均勻
3.倒入蔓越莓幹,倒入低筋麵粉,攪拌均勻,成為麵糰
4.把麵糰倒手保鮮袋內,整形成寬約6釐米,高約4釐米的長方體
5.入冰箱冷凍一小時左右,切成厚0.7釐米的片,均勻的擺在鋪了錫紙的烤盤內
6.烤箱預熱170度,烤20分鐘左右,表面成微黃即可
三、芒果蛋撻
原料:撻皮數個、安佳淡奶油75克 、純牛奶70克 、煉乳7克 、綿白糖30克 、蛋黃2個、低筋粉7克 、 芒果數個。
1.準備撻皮、淡奶油、純牛奶 、煉乳 、綿白糖 、雞蛋黃、低筋麵粉、 芒果備用,芒果洗淨,從中間切開
2.用刀在果肉上,劃十字刀,然後用手推起,用刀取下果肉,放入冷凍蛋撻皮內
3.果肉平均的放入所有的撻皮內,淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內
4.一邊加熱,一邊攪拌,至糖完全融化,放涼的撻水,放入兩個蛋黃
5.篩入低筋麵粉,攪拌均勻
6.撻水過篩,倒入撻皮內,8-9分滿,烤箱預熱220度,20分鐘,倒數第二層烤好即可
四、麵包布丁
原料:吐司2片、淡奶油100克、牛奶100克、雞蛋2個、糖25克、杏仁片
1.牛奶和淡奶油混合
2.加入白糖,微波30秒左右再攪拌一下,確保糖融化,不行可再微波10秒左右
3.吐司撕成丁放入烤碗中,雞蛋2個打散成蛋液
4.將雞蛋液倒入牛奶混合液中,攪拌均勻,將混合液過篩
5.過篩後的混合液倒入烤碗中,撒上杏仁片
6.入預熱180的烤箱,烤20分鐘左右,至表面金黃即可
五、家庭版小桃酥
原料:標準粉100克,白砂糖50克,玉米油50克(植物油均可),雞蛋10克蛋清,其餘蛋黃備用。熟核桃碎55克,泡打粉1/4小勺,小蘇打1/8小勺
1.用玉米油加入打散的雞蛋液、白砂糖在盆中混合均勻
2.麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩直接到攪拌好的雞蛋液
3.將核桃碎倒入麵粉中,混合均勻
4.把麵粉倒入第一步的玉米油混合物,揉成麵糰
5.取一小塊麵糰,搓成小圓球壓扁。鍋底點上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅,用最小火烘烤5分鐘
6.放入烤盤前在表面刷一層蛋黃液,放入預熱好的烤箱中層,180度,12分鐘左右,烤到表面金黃色即可
六、黃油曲奇
原料:黃油100g,糖粉40g,金像高粉100g,玉米澱粉50g,全蛋液30g
1.黃油室溫充分軟化成膏狀
2.加入糖粉打發到顏色變淺,呈羽毛狀
3.蛋液充分打散變淺,分三次加入,每次加入後用刮刀按壓至全部吸收後再加入剩下的蛋液
4.蛋液全部拌入後的狀態
5.篩入混合均勻的高筋麵粉與澱粉
6.刮刀按壓均勻,不顆粒
7.將太陽花裱花嘴裝入裱花袋,放入曲奇麵糊
8.擠入不沾烤盤,如果用普通烤盤請墊油紙。烤箱預熱200度,烤約15分鐘左右
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