黑森林蛋糕甜美來襲,新鮮櫻桃成為主角
黑森林蛋糕得名於德國南部一處黑森林,當地盛產櫻桃,所以這一款蛋糕有著濃郁的櫻桃味道。從櫻桃果肉到櫻桃酒,滿滿的都是清爽的酸甜口味。黑巧克力的濃郁和果味十分相配,碎屑就像是樹林一樣的裝飾在表面。這種蛋糕不僅是當地餐飲店的必備美食,也成為了世界聞名的甜品。不管是從外觀還是味道上都非常有特色,讓女生入口難忘。
黑森林蛋糕胚的製作需要黃白分離,打造極為細膩的口感。蛋黃和蛋白各自打出蓬鬆的狀態,在蛋黃中加入麵粉、香草末和可可粉,上下翻動之後分量和蛋白混合。放入模具中加熱半小時。蛋糕體積會變大,用牙籤來插入沒有黏連就說明烤熟了。
黑森林的夾餡才是精華,正宗的高階黑森林必須要用當地的櫻桃,口感才最為純正。選擇熟得正好的櫻桃,將一部分去核打成汁水過濾,另一部分果肉切丁,一起熬煮成濃稠狀態,將櫻桃果酒加入一些增加口感。
蛋糕胚等到冷卻之後切成三層,在底層的蛋糕胚中放入一層果醬,鬆軟的海綿蛋糕吸收醬汁。另一層抹上奶油。外層抹上均勻奶油,將貼好的巧克力碎撒在上面,頂層裝飾新鮮櫻桃即可。做好的蛋糕需要進行冷藏,等到櫻桃味道沉澱下來浸融到蛋糕胚中,就可以享受到足夠美味的黑森林蛋糕了。
濃郁的櫻桃味道在脆硬巧克力碎的包裹之下溫潤地席捲著味蕾,柔和的奶油和海綿蛋糕融化在口中,每一口都是清新森林的味道。這一款黑森林蛋糕有著甜蜜的味道,但是又有酸有苦,所以吃起來不會有膩味的感覺,是一款女生享受下午茶的完美選擇。
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