經典法蘭克福皇冠蛋糕的做法,香濃奶霜配上清爽櫻桃
法蘭克福皇冠蛋糕的名字就非常氣派,這是因為法蘭克福在歷史上是一個皇帝加冕的舉行地,一直是政治經濟的中心。它的形狀製作為中空圓形,就像加冕的皇冠,充滿了富麗華貴的感覺。金黃璀璨的杏仁碎片,還有必不可少的櫻桃像紅寶石裝點在上面。
它不僅外表漂亮,口感非常出眾,是當地甜品店少不了的基礎款。層次豐富,有著濃郁的果醬為,用了大量的黃油帶來香濃的味道。香脆的果仁包裹著蛋糕體,是當地人非常喜歡的傳統味道。
將黃油加糖隔水軟化,同時用兩個雞蛋直接打發。全蛋比較難充氣,在放在溫水盆中可以加快速度。直到顏色變淡,攪拌時會有蛋紋不輕易消失,就說明可以了。將過篩麵粉、黃油和檸檬皮靴一起倒入其中攪拌均勻。倒入合適中空模具中進行烘烤。
皇冠蛋糕的奶油也和一般的不同,它會更加香甜,是加入了黃油的安格列斯醬。牛奶和糖入鍋煮沸,另外準備一個盆加入同樣的材料和一個蛋黃進行攪拌,倒出火上的鍋後小火加熱不停攪拌,直到醬汁變得濃稠。離火後隔著冰水降溫。將黃油同時軟滑到沙拉醬的感覺。將奶糊分次加入到黃油當中,不停進行打發。為了讓它有水果的香味,最後加入水果酒溼潤。
將烘烤完成的蛋糕取出放涼切兩刀,每一層塗上濃醬和櫻桃果醬,表面上也要覆蓋一層。將炒制過的杏仁撒在上面,最後在頂層擠幾朵奶油花放上櫻桃,精美的皇冠蛋糕就完成了。鬆軟細膩的海綿蛋糕和濃郁的奶霜,酸甜的果醬在口中散發清香。品嚐法式優雅甜品,女生不能錯過這一款經典皇冠的做法。
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