家庭烤箱自制曲奇餅乾的做法,簡單又好吃的健康小零食
想要學做曲奇餅乾,春天比夏冬時節都要更容易。冬天天冷氣溫低,黃油不容易軟化到位,準備好的麵糊更易凝固不利於擠花。而夏天呢,溫度太高的時侯手溫會讓麵糊中的黃油變得更軟,不利於花紋的定型。所以,這時侯是做曲奇最合適的時節,下面就說說曲奇餅乾怎麼做?大家就馬上去實踐哦。
先看材料:無鹽黃油140克,糖粉60克,細砂糖40克,蛋液50克(打散的雞蛋液),低筋麵粉200克。以上這些材料都還蠻常見的,不知道的在網上搜下都找得著,注意粉要是低筋麵粉,別用餃子粉湊和。
再來一步步說做法:
1. 先把黃油稱重放大盆裡,室溫軟化到用手摁上去手感像牙膏一樣軟。
2. 在軟化好的黃油中加入糖粉和細砂糖,用電動打蛋器打到黃油顏色變淺,體積變大,麵糊的狀態有點像羽毛為止。
3. 再一邊打黃油一邊往裡加蛋液,蛋液多分幾次加,每次都讓黃油糊和蛋液充分融合在一起再加下一次。
4. 把低筋麵粉過篩加入黃油蛋糊中,用刮刀翻拌均勻,這樣一份黃油曲奇麵糊就做好了。
5. 準備好套著花嘴的裱花袋,將曲奇麵糊倒進去,在烤盤上擠出花形。(烤盤沒有不粘效果的話要提前墊油紙或錫紙防粘)
6. 烤箱提前預熱,上下火,175度,把擠好的曲奇放進中層,烤大概15分鐘左右,等曲奇上色就好了。
補充點小經驗:
a. 黃油一定要軟化好,打發的過程才不費勁。這個是除了配方以外,一個曲奇能否成功的最關鍵因素了,不要大意。
b. 擠花的話,你喜歡什麼形狀就擠什麼形狀,不會擠花型直接擠長條一字型也是可以的。
c. 每個烤箱溫度會不一樣,所以烤的時間也不會完全一樣,烤到十分鐘後就注意看下,一般烤上色了就好了。
d. 冷卻後的曲奇口感是酥脆的,如果冷了後中間吃起來口感還偏軟那是烘烤不夠,可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。
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