核桃奶油麵包,這股濃濃的黃油與核桃香真夠味
材料:
麵糰材料:高粉400g、白砂糖40g、鹽5g、脫脂奶粉12g、乾酵母5g、全蛋液40g、蛋黃25g、牛奶56g、水±160g、無鹽黃油64g、生核桃仁130g。
工具:電烤箱CO-8501
烘烤:上下火200度,18分鐘
製作步驟:
1、準備好所有材料。
2、把乾性材料全部倒入攪拌盆中用蛋抽輕輕混合,再加入溼性材料。
3、廚師機低速攪拌至成團,麵筋開始形成,麵糰不太粘手,可以拉出強韌有力的膜,不容易斷裂。
4、加入已經軟化的黃油,用低速將黃油拌進麵糰裡面。
5、最後開高速,將麵糰揉至接近完全階段,因為只是做小麵包,不需要達到完全階段。
6、將核桃全部倒入,低速拌勻即可,大概半分鐘。
7、將麵糰整圓蓋上保鮮膜,COUSS CO-8501烤箱,選擇“發酵”檔,時間1小時進行一次發酵。
8、麵糰膨大至2-2.5倍,食指蘸乾粉戳洞不塌陷不回縮即表示完成。
9、將麵糰分割成均等8份,滾圓,覆蓋保鮮膜,室溫下鬆弛20分鐘。
10、麵糰整形成梭形,拍扁排氣再翻面,從上往下捲起來,不要卷太緊,介面處捏緊,排入烤盤。
11、COUSS CO-8501烤箱,選擇“發酵”檔,烤盤下方放兩杯水以增加溼度,發酵至2倍大。
12、發酵完成後,先刷一層蛋液,然後在中間割一條口子,擠上黃油,撒杏仁片和白砂糖。
13、上下火200度預熱後放入中層,烘烤18分鐘。烘烤完畢立即出爐,放在烤網上晾涼後裝袋儲存即可。
小貼士:
1、因各麵粉的吸水性不同,液體材料不要一次性加入,視麵糰狀態酌情增減。
2、烤箱自帶“發酵”功能,溫度大約為38度,一發不需要那麼高的溫度,因此可以把烤箱門稍微開啟一點,將溫度保持在30度左右即可。
3、二次發酵好的麵糰放置一會,把皮晾乾一點更易割口。
4、烘烤的溫度和時間僅供參考,請按烤箱溫度效能適當調整。
© 版權宣告:圖文來源於網路 版權歸原作者所有 如有侵權 請聯絡刪除。
-
鮮肉酥餅
去西安我家某人帶我去吃的第一樣東西就是宮廷牛肉酥餅,據說天天早上想吃到都要排很長的隊,我們來的這個點剛好過了早上中午又沒到,沒啥人,準備買兩個,也等了10分鐘才好,等的過程中,拍了幾張老闆做的過程圖,回家咱也試試。吃上口外酥內嫩,著實口感不錯,可能個人偏見,我個人...
-
油豆皮拌雜蔬
中秋的家宴上,自然是少不了甜膩的月餅和肉蛋等油膩大菜,所以其實更受歡迎的卻是爽口的涼拌菜,最近我除錯了一款涼拌汁搭配幾樣雜蔬,非常開胃爽口,每次調一小盆都會首先消滅乾淨哦!這款涼拌菜口感的多重在於原料的搭配,煎過的油豆皮豆香濃郁、洋蔥甜辣脆、西紅柿酸甜、...
-
茄子肉醬幹拌麵
肉醬是用豬裡脊肉和豆瓣醬做成,可以用來拌麵條,拌飯吃,也可以蘸著一些蔬菜吃。麵條是生活中的主食,吃法也非常多,下面小編教大家茄子肉醬幹拌麵的做法。茄子肉醬幹拌麵主料:麵條,500g;長茄子,1根;豬肉,50g輔料:油,適量;鹽,適量;黃豆醬,20g;烤肉醬,15g;料酒,15m...
-
好吃還能瘦,哪有女生不愛它
不久前收到了一個嚴嚴實實的包裹,層層開啟後,裡面是兩盒西京味噌。內附的紙條上寫著:之前聽你說國內很難買到西京味噌,剛好去日本,就給你帶了兩盒,夠你做很多日料了~落款是我一位久未見面的好友。在日式料理中,味噌(念ceng,不念zeng)是最不可或缺的一味靈魂調料。日本...