尋味貴陽定檔,貴陽人究竟有多會吃
作為國內美食紀錄片的佼佼者,“尋味”系列堅持著在美食傳統中尋找前行的力量。如今,美食紀錄片《尋味貴陽》定檔,色、香、味匯聚貴陽四時三餐,帶你一起吃遍貴陽!那麼,貴陽人究竟有多會吃?豆米火鍋、辣子雞、神仙豆腐、酸湯魚,你最喜歡吃哪個?風味原產地有幾季?接下來,大家就和小編一起來看看吧。
尋味貴陽
尋覓覓一方之味,品嚐百味人生。城市美食紀錄片《尋味貴陽》今日正式官宣定檔,將於3月25日起每週五貴州衛視、騰訊視訊播出。從《尋味東莞》到《尋味貴陽》,“尋味”系列致力於為城市打造自己專屬的美食文化名片,讓更多的觀眾瞭解當地美食的精妙,並在不斷的積累中,形成城市美食大聯動的“尋味宇宙”。
而《尋味貴陽》將鏡頭聚焦在這座以酸辣爽口示人的西南都市,將會帶來怎樣的奇妙之旅,答案當然是需要觀眾們一起去探尋揭祕。
據瞭解,由於貴陽特殊的地域特點和地理位置,山巒縱橫,水系發達,陰天多雨,日照不足,九十多條河流把連綿起伏的高山分割成一個個孤島。很多到訪過貴陽並品嚐了當地美食的人,不僅被酸辣可口的美食所驚豔,更為其鮮爽的口感所傾倒。
酸湯魚
貴州酸湯魚,顧名思義,以獨特的酸湯為特色口味。它是源於苗侗族的一道特色菜。菜品略微帶酸,鮮香十足,爽口開胃,是一道不折不扣的黔系菜。在黔東南地區,由於物資匱乏交通不便,使得大家不能夠得到足夠的調味品,於是那裡的人民便努力克服,創造出了獨特的飲食文化,以酸為主,結果口味大受歡迎,“酸系”菜譜火遍了大江南北。因此,貴州的“紅酸湯”也變成了一種特產調味品,暢銷全國。
豆米火鍋
貴陽人把芸豆叫做“四季豆米”,當四季豆老了以後,豆莢裡紫色帶花的豆子,也被叫做豆米。豆米在貴州被開發到了前所未有的高度,把芸豆泡軟,煮到沙而不破的程度,然後就開始了各種表演:或煮,成為豆米火鍋、或炸,成為脆皮豆米,或炒,成為怪嚕炒飯的一個配角。而貴陽豆米火鍋的主角就是芸豆了,一般以幹芸豆米為主,鍋底的製作看起來很簡單,將豆米熬煮破皮,加入調料,即成鍋底。
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