黑芝麻蔥香餅
這款【黑芝麻蔥香餅】作為早餐主食,做起來非常的簡單
吃起來鬆軟香甜,酥脆可口
營養也十分豐富
可謂“一舉三得”。
黑芝麻富含多種人體必需氨基酸,還有維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分
在健腦、烏髮、養顏方面的功效更是有口皆碑
黑芝麻蔥香餅的做法
主料:麵粉、開水
調料:鹽、花椒粉、食用油(或者豬油)、黑芝麻、蔥花、剁椒醬
黑芝麻蔥香餅做法
一、【和麵】(半燙麵法)
1、麵粉納入盆子裡。
2、倒入開水,邊倒邊攪,不要一下子倒進去,慢慢倒,將一半的乾麵粉拌成雪花片狀。
3、再繼續新增涼水,將剩下的一半面粉攪拌成棉絮狀。
4、然後揉在一起,蓋上蓋子(或溼籠布)餳30分鐘,期間再揉一次,揉成光滑的麵糰即可。
制餡
1、準備鹽、花椒粉、食用油(我用的自己家煉製的豬油,口感更加香酥脆)、黑芝麻、蔥花、剁椒醬。
2、將配料放入碗中。蔥花多放一些。
3、喜歡吃辣的朋友,可以挖一勺剁椒醬進去,怕辣的童鞋省略此步驟。
4、拌勻。
擀餅
1、面板上撒些面撲,將餳好的麵糰放在上面,先壓扁。
2、然後用擀麵杖擀成大薄片,擀的越薄,分層越多。
3、將做好的黑芝麻蔥花油均勻塗抹在上面,一個小竅門:提著麵皮的四個角分別向中央蘸幾下,油就均勻分佈在麵皮上了。
4、將麵皮像疊被子一樣摺疊起來。
烙制
1、將摺疊好的麵皮從中間一切兩段。
2、電餅鐺刷油,把麵餅擺放平整,開電源。表面噴一點水,粘上白芝麻,這步忘記拍啦~~
3、一面煎黃,翻面。
4、從側面的切口看,面的顏色不發白也不發粘,餡餅就基本上煎熟了,裝盤,上桌。
什麼是【半燙麵}?
簡單說,就是用一半熱水和一半冷水和出來的麵糰,稱之為【半燙麵】
用半燙麵法烙出來的餅子,口感不軟不硬,吃起來剛剛好,它最大好處是涼了以後吃也不會硬。
而單純用熱水和麵,烙出來的餅,口感特點是“粘、柔、糯”,適合牙口不好的老人和還沒有長齊牙齒的幼兒
喜歡口感筋道,有嚼勁兒的朋友,可以試試用涼水和麵,烙餅。
美食城網站小提示
黑芝麻和雞胸脯肉不能一起吃:嚴重會導致死亡。
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
關鍵詞:黑芝麻黑芝麻食譜
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