黑芝麻紅糖餡兒餅
今天這款甜餡兒餅與以前製作的甜餡兒餅有所不同,就是餡兒芯料裡面用了油,而且是豬油。
從物質匱乏的年代走過來的我們,忽然有一天,滿耳朵聽到的都是脂肪的攝入量多了,特別是動物脂肪的過多攝入,將會給我們的身體造成不健康,引發各種各樣的疾病等等,我們一下子傻掉了,很多的人不敢吃豬油了。
這些年關於身體健康,如何養生的宣傳頻頻皆是,其中不乏一些錯誤的、偏激的輿論導向,把人們的概念攪亂了。其實豬油是老祖宗給我們留下的一寶,而不是像某些專家所說的洪水猛獸。豬油可以滋養五臟,尤其是對脾胃和肺。豬油味甘,有補虛、解毒、潤燥、潤腸通便、補肺止咳等功效。所以,適當吃些豬油是有益我們身體健康的。
黑芝麻紅糖餡兒餅
麵糰原料:全麥麵粉300克、乾酵母3克、清水160克
餡兒芯料:黑芝麻粉、紅糖粉、豬油
黑芝麻紅糖餡兒餅的做法
1、混合麵糰原料,揉搓成團,蓋保鮮膜發酵;
2、將黑芝麻粉和紅糖粉混合均勻,加入適量的豬油調和不散即可;
3、將完成發酵的麵糰取出,搓長條下劑子,包入餡兒芯料,捏緊收口;
4、餘下一點麵糰,擀開成薄片,抹上芝麻醬,撒一點鹽,捲起盤圓放一下,用擀麵杖擀開;
5、將做好的餡兒餅和麻醬餅分別用電餅鐺“餡餅”程式烙制兩面金黃即可;
6、麻醬餅烙制好後,切成自己喜歡的小塊兒即可;
這是我們家做的比較多的餡兒餅,只是餡兒芯料會經常改變。
製作甜餡兒芯料,我一般是不放油的,一來減少油脂的攝入量,二來口感相對清爽。
這次在餡兒芯料中加入一點豬油,口感立即甜潤了許多。豬油歷來都是中式麵點常用的油脂,用它做酥皮點心起酥效果極好,餡芯中加入豬油口感非常甜潤,麵糰中加一點豬油潔白宣軟等等,還是適當吃一點豬油,有益我們身體健康哦。
美食城網站小提示
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