葵花豆沙酥
很喜歡中式酥皮點心,無論是豆沙餡、五仁餡,還是蓮蓉餡、蛋黃餡等等吧,我都非常喜歡。
自己在家做了葵花酥,外形漂亮,口感特別的酥香,一碰就掉渣渣。。。。。。這次內餡也用了我喜歡的紅豆沙,也是自己做的,甜味正好,一點也不甜膩。
與我家小美女一起做的,做好後感覺很可愛、很漂亮。整個烤箱綻放的全是花朵哈。。。。。。小美女往學校走時還帶了幾個,說是帶給同宿舍的同學分享下。哈哈。
葵花豆沙酥
原料:
水油皮:低筋麵粉150克,白糖20克,豬油30克,水60克左右。
油酥皮:低筋麵粉100克,豬油50克。
餡料:紅豆沙適量。
輔料:蛋黃液和黑芝麻適量。
葵花豆沙酥的做法
1、水油皮和油酥皮原料分別和成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘;
2、30分鐘後,將水油皮擀成餅狀,包上油酥皮,捏緊收口;
3、收口朝下按扁;
4、擀成長方形大片;
5、折成三摺疊加起來;
6、再次擀成長方形大片;
7、沿長邊自上而下捲起來;
8、平均分成9份(如果喜歡小點的,可以分成12份);
9、將每一份的收口收到一起,擀成小圓餅,包上紅豆沙;
10、像包包子一樣包起來。
11、收口朝下壓扁,擀成圓餅,把小圓餅平均分成6份,用刀切成六份,注意中間不要切;
12、每等份再切兩個小口,切到看見餡料,不要切到底;
13、每份從邊緣捏在一起,成六個漂亮的花瓣;
14、依次做好,擺入烤盤,在花心滴上蛋黃液,再撒上些黑芝麻作點綴;
15、烤箱預熱180度,上下火,烤20-25分鐘,取出冷卻。(由於每臺烤箱溫度不一樣,烤時間視自家烤箱的情況而定吧)
關鍵詞:豆沙豆沙食譜
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