黃橋燒餅
黃橋燒餅
原料:麵粉500克,豬油175克,白芝麻50克,雞蛋1只,炒熟麵粉100克,板油丁75克,白芝麻粉50克,綿白糖25克,飴糖25克,熟油少許。
黃橋燒餅的做法
1、將麵粉300克、豬油150克搓拌揉透成幹油酥。
2、再用麵粉200克、飴糖、豬油25克、溫水100克拌勻揉透成水油麵。
3、將熟麵粉倒入鍋中,加綿白糖、板油丁、芝麻粉搓拌成團,分做成25只甜餡心。雞蛋去殼攪勻待用。
4、將水油麵揉透後揉成圓球形,按扁,放幹油酥,捏緊收口後再按扁,擀成長方形的薄皮,一疊3層。
5、擀成長方形後,緊緊地捲起來,成圓長條。
6、再摘成25只坯子,橫著按扁。
7、再擀成圓皮子,皮子上放甜餡心,捏緊收口,用手掌按成圓餅形,餅面塗一層蛋液,粘一層芝麻,即成生坯。
8、在鐵鍋內放少量熟油,用小火慢慢地將兩面烙成金黃色即成。
9、如有烘爐,先烤30分鐘,然後將餅排列在鐵皮裡,放進烘爐裡烘,至金黃色出爐即成。
特點:色澤金黃,香味濃郁,皮酥而甜。
關鍵詞:燒餅麵粉燒餅食譜
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