橙柚塔
塔底加入了小麥坯芽和杏仁粉,這種香味又溶入了些咖啡粉的香氣,塔底做好後冷藏了一個晚上,出爐後異常的酥鬆.
這個內餡也很特別,用的是西式塔中最常用的杏仁奶油餡,做法也一樣,不同在於加入了些酸奶油,
這樣吃起來又多了一些微酸的味道,
並且在第二天的時候,味道才發揮到最好!
拱配了藍莓果醬,最上層是橙肉和微苦的柚子肉,
光是想一想已經很好吃了,
上次學員的授課,教她們做了這個塔,這個味道讓她們很興奮!
我更喜歡教大家一些基礎類的,這樣可以學會更多,教你變通的方法,和如何看懂各種各樣的烘焙書,遠比教兩三樣感覺好吃的甜品來的實在!
橙柚塔
塔底材料:黃油63克、全蛋14克、糖粉38克、低筋麵粉112克、杏仁粉14克、
小麥胚芽18克、咖啡粉3.5克、鹽1/8小匙
杏仁奶油餡材料:杏仁粉96克、黃油80克、糖粉60克、酸奶油14克、全蛋73克、
組合:杏仁奶油餡全部、藍莓醬4小匙、紅葡萄柚1個、橙子1個、糖粉適量
塔底烘烤:中層,上下火,放重石180度烤15分鐘,取下重石再烤2分鐘.
整體烘烤:中層,上下火,180度25-30分鐘.
橙柚塔的做法
1.按照又一年.春天---【雪頂草莓塔】
2.按照焦糖榛子.香蕉---【香蕉榛果塔】
3.將杏仁奶油餡用匙子塗在烤後的塔皮內,達到塔皮1半高度.
4.中間各放上4小匙藍莓果醬.
5.表面再填入杏仁奶油餡,直到幾乎和塔皮平齊.
6.把橙子和柚子的兩頭切掉.
7.用利刀切去白皮.
8.切去白皮的橙子和柚子.
9.將刀子插入中間薄皮和果肉之間,切出一瓣果肉.
10.橙子需切出8瓣,柚子需切出4瓣.
11.把橙瓣和柚瓣擺放在杏仁奶油餡之上,入預熱至180度的烤箱,中層,上下火,烤25-30分鐘,至表面金黃上色,取出烤箱微涼後脫模放至全涼.
9.表面篩上糖粉少許即可.
橙柚塔的做法小貼士
1.如果買不到那種小型的紅葡萄柚,也可以用大的切出.
2.橙子最好選用酸度較高的騎士橙.
-
蛋包飯有多治癒,嫩黃雞蛋的多款做法
蛋包飯是一款非常家常的菜色,卻會給女生帶來很大的情緒治癒。特別是在日料中,蛋包飯有著不可取代的位置。金黃的雞蛋包裹著烘焙過的入味米飯,濃香的醬料和軟糯的米飯混合在一起,一口柔軟的雞蛋,讓味蕾感覺到豐富的層次感。蛋包飯的做法很多,是完美顏值和口感的結合。...
-
義大利千層麵怎麼做好吃
義大利千層麵是一層肉醬,一層千層麵,一層白醬,這樣層層疊加上去,按三層一組,一般碼上3-4組,最上面是一層帕瑪森乾酪碎,或普通做披薩的乳酪,如馬蘇裡拉乳酪。義大利千層麵的英文名是lasagne,義大利語是lasagna。千層麵是用硬質小麥粉(durum)製成,因此你不可以用普通的小麥面...
-
女生掌廚米飯料理,中西結合風味獨特
米飯是家裡經常會剩下的主食,等到下一餐加入之後沒有第一餐那麼軟糯,往往會比較不受歡迎。其實換上一種烹飪方式,剩飯也能夠變得十分可口誘人。分享兩款西式的改良菜品,讓普通的米飯也增添上異國風味。一、香腸焗飯將米飯作為底料,承載各種西式食材,再裹上一層厚厚的...
-
韓式拌魷魚
這道菜簡單又好吃酸甜辣的口感魷魚很Q彈加了青紅辣椒很清爽怎麼吃都不膩夏天吃來很合適在搭配一杯扎啤更過癮而且很容易就能完成不會舞刀弄鏟的弄一身汗迅速就能成就的鮮美滋味韓式拌魷魚材料:魷魚,青辣椒,紅辣椒,蒜調料:韓式辣椒醬,醋精,糖,海鮮醬油韓式拌魷魚的做法1...