糖醋丸子的家常做法有哪些?
糖醋丸子是我們中國的一道傳統的美食,在中國人的家中最常見的菜之一大概就是糖醋丸子了。每個家庭在過年過節的時候都會做一道糖醋丸子來象徵團團圓圓。糖醋丸子的做法很多,本文將為大家介紹有關糖醋丸子的相關做法,喜歡吃糖醋丸子的朋友不妨接著閱讀吧!
糖醋丸子有以下幾種做法:
1、糖醋丸子:
(1)材料:
豬肉餡+幹澱粉+蛋清0.5個+姜粉+鹽+素油+蔥末+醬油+料酒。
(2)做法:
①糖醋汁做法:白糖+陳醋+少許老抽(為了顏色更濃一些,幾滴而已哦)+鹽蒜茸蔥末涼水。
②做糖醋汁就是把鍋裡留一點點油,把原料放在碗中對好,鍋熱了以後把汁倒入,收乾的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候,把丸子倒回鍋裡裹上汁就好了。
③肉餡和幹澱粉+蛋清+姜粉+鹽+蔥末+醬油和料酒在一起,加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒,但有不要象餃子餡那樣哦。
④把肉餡放在冰箱裡20到30分鐘,這樣做丸子的時候更容易成形哦。在小的鍋裡放些油,有燒到七八成熱(就是豎一根筷子在油中,筷子周圍會起小泡泡)把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。
⑤丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子裡。
(3)糖醋丸子小訣竅
①糖醋丸子不一定要用很多油炸,只要用比較小的鍋就可以了,油可以覆蓋整個鍋底就行,煎的時候要不斷讓丸子轉個兒,這樣才能煎得均勻哦。在肉餡裡放一點生抽可以去肉的腥味。糖醋汁裡放蒜茸會比較香哦。
②放一些剁碎的荸薺在肉餡裡可以讓丸子更爽口
2、糖醋丸子豬肉心
(1)材料:
豬肉餡(牛肉餡也可)鹽+胡椒粉+花椒粉+蔥+姜+色拉油+香油+醬油少許+一個雞蛋+蒜一瓣+澱粉。
(2)做法:
①先將肉餡(豬肉,牛肉都可以)放進碗中然後放剁碎的姜蔥+色拉油+香油少許+鹽+胡椒粉+花椒粉+醬油少許+澱粉少許+一個雞蛋攪勻。
②鍋中放入適量油,再將肉餡搓成小丸子,炸成金黃色撈出。
③另用一個鍋放白醋+糖+澱粉+蒜末+少量水,小火加熱攪勻出現透亮的汁,將丸子放進鍋中輕輕攪一下即可啦。
④盛入盤中。
⑤放一顆香菜葉或青菜。
3、水晶糖醋丸子
(1)材料:
鮮肉糜半斤左右
(2)配料:花椒粉+胡椒粉+薑末+蔥花+醋+糖+醬油+澱粉+鹽
(3)做法
①半斤鮮肉糜裡放入半塊老薑薑末,一勺鹽,少許胡椒粉和花椒粉,再放入少量水攪拌均勻。
②鍋內熱油至五成熟,拌好的鮮肉糜捏成丸子放入鍋裡炸至肉丸金黃。
③三分之一碗水,放入兩大勺澱粉和白糖,適量醋和醬油,醬油比醋稍多點,少許花椒粉和胡椒
④鍋內熱油,倒入拌好的水澱粉,炒半分鐘至有拉絲狀再倒入炸好的肉丸,炒拌均勻,最後裝盤
4、糖醋丸子雞肉心
(1)材料:
雞胸肉450到500克,洋蔥一顆,蛋黃三個
(2)做法
①雞胸肉切小丁,洋蔥切絲,蛋白切菱形
②雞胸肉用鹽醃15分鐘 , 裡面記得要放太白粉2.5T
③雞胸肉丁平均分配形成小球,用地瓜粉炸成球狀,炸至金黃色即可
5、糖醋丸子魚肉心
(1)材料
自制魚丸半盤+平菇一大朵+油菜一顆+糖+醋+老抽+蔥花+薑末
(2)做法
①將蘑菇剁碎,鍋中加少許油蔥姜爆香,放入蘑菇炒熟備用;
②將油菜開水燙8層熟,擺盤中然後上面倒上蘑菇碎;
③將魚丸放在步驟2中的水中煮熟(煮後的水勿倒,後面還有用呢),將魚丸擺在蘑菇碎上面;
④鍋中放油加蔥姜爆香,加入白糖+醋各一勺+老抽半勺+鹽少許+加入3中的魚丸湯,然後水澱粉勾芡,煮開濃香後倒入擺好的魚丸上面。開吃啦!
6、糖醋小丸子
(1)材料:
①1.07lb ground beef+蒜苗2根。
②鹽+雞蛋1個+生粉+料酒+水+高湯。
③糖+醋+生抽+鹽+水。
(2)做法
①覺得最重要的是水的比例,然後將蔬菜切成末,將1比2的比例混合,按一個方向攪拌,直至發開。
②炒鍋置爐上開大中火放入玉米油燒熱。左手沾上水用一湯勺沾下水取一份肉餡搓成肉丸,如此做好剩餘的肉丸煎黃盛出。
③將3 在水中燒開將煎好的丸子放入,3分鐘大火收汁。加入切好的青菜末,加入少量生粉之後然後盛出。
結語:還有很多很有意思的關於糖醋丸子的新做法,在糖醋丸子裡面大家可以自己DIY很多有趣的食材進去,相信最後的結果會讓你們大吃一驚。有關糖醋丸子的做法介紹到這裡,還對糖醋丸子感興趣的朋友不妨繼續查詢其他資料吧!
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