糖醋排骨的超簡單家常做法,肉質鮮嫩只需五個步驟
糖醋排毒是一款非常受歡迎的家常菜,它的口感酸甜,肉質柔軟不肥膩,湯汁配飯也很好吃。它從浙江菜發源,逐漸成為了各地的經典美食。正宗的糖醋排骨並不用番茄醬,而且用調味料搭配出酸甜口,口感厚重配飯最好吃。好吃的糖醋排骨只需要五個步驟就可以完成,趕緊來學習一下吧。
糖醋排骨的做法
一、準備食材
選用肋骨部位最好,兩邊的肉煮到柔軟貼在骨頭上面,吃起來完全不會油膩。白糖可以在表面裹上一層亮紅的顏色,提鮮味道。酸醋促進消化,是糖醋排骨的靈魂。有了這些食材,我們就可以開始做糖醋排骨了。
二、排骨處理
將排骨切成小段沖洗後放到冷水中煮,放入薑片大蔥可以去腥,記得還要加上一勺料酒增加香味。等到表面有泡沫浮起來的時候將它撈出洗掉血水,排骨也已經半熟,瀝乾水分後在表面裹上一層面粉。
三、油炸
在鍋中放油加熱的到五成熱轉化成小火,放入排骨油炸,表面會結出一層薄脆皮,保護住裡面的豬肉水分,可以有外脆裡嫩的味道。
四、裹糖色
在鍋中放水煮白糖不停攪拌,防止白糖變焦。融化成濃稠糖漿的時候放入排骨裹上一層糖色,顏色鮮紅有光澤。
五、調味
加入醬油、米醋和少量的橙汁調味,橙汁會讓味道變得更加清爽,符合現代人的口感。排骨表面變成濃稠的膠質狀的時候撒上一把蔥花,就可以盛盤了。
糖醋排骨需要趁熱吃味道鮮美,口感柔軟適中不塞牙。它的湯汁濃郁,酸甜的口感十分開胃。糖醋排骨做起來十分簡單,不需要長時間的煮制就能夠完成,非常適合平常在家裡完成。
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