蝦的做法大全大揭祕
想知道蝦的做法大全嗎,秋季是各類蝦大量上市的季節,蝦味道鮮美又富有營養,男女老少都可以吃。那你知道蝦的做法大全嗎?下面小編就給大家分享8種蝦的營養做法,愛吃蝦的都別錯過這失傳已久的蝦的做法大全!
蝦的做法大全大揭祕!
做法一:油燜大蝦
材料:蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油、香菜。
做法:
1、蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可;鍋中倒入植物油、量略多,燒8成熱、然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
2、蝦取出、然後留底油,放入蒜末、番茄醬、白糖翻炒出香味;然後將蝦倒進鍋中,淋料酒、蠔油、食鹽適量,放入蔥段、蓋鍋蓋悶1~2分鐘即可。
做法二:香草鹽焗蝦
材料:鮮蝦12只、海鹽1000g、鮮百里香30g。
做法:
1、鮮蝦洗乾淨後,用廚房紙吸乾表面的水份。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內用小火炒熱。
2、炒熱後將蝦一個個均勻的擺放在海鹽表面,再蓋上鍋蓋,小火焗5份鐘左右。直到聽見鍋內有噼噼啪啪的響聲時即可關火出鍋。
做法三:滑蛋蝦仁
材料:蝦仁20個、雞蛋3個、植物油2勺、鹽1/2勺、料酒1勺、雞精1/2勺、小蔥2根。
做法:
1、雞蛋加入少許鹽、雞精、料酒打散;蝦洗淨加入少許鹽和料酒醃製5-10分鐘、小蔥切碎。熱鍋小火下少許植物油,5成熱後放入蝦仁。
2、蝦仁翻炒變色斷生後撈出,放入蛋液中,熱鍋下油(比上一步多一些),冒煙後倒入帶有蝦仁的雞蛋液。雞蛋凝固成形後快速翻炒均勻,放入小蔥、翻炒均勻,關火、出鍋。
做法四:果仁蝦球炒蘭豆
材料:蝦仁200克、核桃仁50克、蘭豆250克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克,鹽、糖、米酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各適量。
做法:
1、蝦仁洗淨備用;蘭豆去筋洗淨、飛水備用;核桃仁炒香備用。
2、開鍋下油,爆香拍蒜和薑片,下蝦仁翻炒,攢少許米酒,加入蘭豆和少許生抽繼續翻炒,以鹽、糖調味,勾薄芡,上碟後撒入核桃仁和白芝麻即可。
做法五:甜辣菠蘿蝦球
材料:菠蘿、鳳尾蝦仁、甜辣醬、番茄醬、生粉、糖、鹽、白酒、雞精、蔥姜。
做法:
1、蝦仁解凍後在背上開一刀,蝦仁放碗里加姜蔥,調入一點鹽和白酒抓勻去腥入味,再撒些生粉抓勻醃製十分鐘。
2、菠蘿對半切開,取半個菠蘿挖出果肉,菠蘿肉切成小片,殼來做盅。甜辣醬、番茄沙司、白糖、水澱粉和成芡汁備用。
3、起油鍋放姜蔥爆香,入蝦仁劃炒幾下。倒入芡汁拌勻。再倒入菠蘿片拌勻。最後放上蔥花,裝入菠蘿盅即可。
做法六:蝦仁百合炒哈密瓜
材料:哈密瓜500克、蝦仁100克、百合100克、腰果50克,食鹽、料酒、食用油適量。
做法:
1、將哈密瓜去皮切塊,百合剝成小片後洗淨,蝦仁洗淨後加少量食鹽與料酒醃製10分鐘;鍋中下油後倒入腰果炸至腰果變成金黃色後撈出。
2、將蝦仁倒入煎炸腰果的油中,開大火快速翻炒直至蝦仁變色,繼續倒入百合翻炒約30秒,倒入哈密瓜繼續翻炒,不宜翻炒太久,倒入腰果翻炒均勻,撒入少許食鹽調味後即可盛出食用。
做法七:西芹木耳蝦仁
材料:蝦、黑木耳、西芹、紅椒、油、料酒、澱粉。
做法:
1、蝦去頭和殼、挑出蝦線,洗淨、控幹水分,用料酒和澱粉醃製一下。木耳提前用水泡發、洗淨,去蒂、撕成小塊;西芹洗淨、切成塊;紅椒洗淨、去籽、切塊。
2、炒鍋置火上,放入油燒至5成熱,放入蝦仁,煸炒至變色。依次放入木耳、西芹、紅椒,翻炒,淋入醬油、鹽,翻炒均勻即可。
做法八:剁椒粉絲蒸蝦
材料:蝦10個,粉絲一把,剁椒、蠔油、料酒、生抽、高湯、姜、蒜、蔥各適量。
做法:
1、將蝦洗淨,去頭去蝦線,再用刀將其從背部剖開至三分之二處,然後加入少許鹽與料酒拌勻後醃製10分鐘;粉絲用溫水泡發後撈出,用剪刀將其剪成段。
2、盤中鋪上泡好的粉絲,放上醃製好的蝦,鍋中放少許油,油熱下放薑絲、蔥蒜末,放入剁椒略炒出香味,最後再放入少許高湯調製好。
3、將炒好的剁椒倒在蝦上,蒸鍋內放入適量的水,等燒開上汽後放入裝有粉絲蝦的盤子,大火蒸4分鐘後取出。
結束語:蝦的做法大全就為大家介紹到這裡了,喜歡吃蝦的朋友們可一定要收藏起來哦~然後動動自己的手,親自去做一道美味的蝦吧~
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