"烤魚西施"索菲亞,我將青春獻給了美食
索菲亞(右二)和她的參賽隊伍。 迪娜 攝
中新網烏魯木齊8月6日電 (迪娜)新疆阿勒泰地區布林津縣第二屆“童話邊城布林津味道”美食節即將開幕。6日上午,在布林津縣河堤夜市,烤魚大賽率先拉開帷幕。27家餐廳帶著自己的大廚來到比賽現場,烤製出一條條味道鮮美的烤魚,吸引了大批國內外遊客的圍觀。
30歲的索菲亞是八號選手,她帶著自己的燒烤師傅和醃漬好的魚,早早就來到現場,開始了比賽的準備。
比賽現場新鮮出爐的烤魚。 迪娜 攝
2007年,20歲的索菲亞帶著所有身家——3萬元來到河堤夜市,租下了僅有幾十平方米的露天攤位擺起燒烤攤。年輕貌美的她加上烤魚烹製的鮮美,大家便都叫她“烤魚西施”。如今已過去十年,索菲亞依然婀娜,當然,她家的烤魚也是越發美味了。
裁判一聲令下,27家大廚開始了比賽。五道黑、九道黑、河鯉、喬爾泰等20類營養豐富、美味的魚類,經過醃漬、烤制後,現場飄著陣陣香味。
索菲亞告訴記者,烤魚看似簡單,其實也有一套自己的烹飪程式。“要掌握一定的火候,什麼時候刷油、什麼時候加調料,順序一定要對,不然會影響魚的口感。”
記者注意到,每組參賽選手都有自己祕製的醃漬調料與獨特的烤法。有的大火烘烤,配上新疆的辣子面、孜然等調料;有的小火慢烤,烤魚外焦裡嫩、肉質鮮美多汁。每一種方法烤製出的魚味道都不同。
現場裁判通過味感、質感、觀感、營養保健、實用推廣、挖掘創新五方面進行評判,最終評出“十佳”烤魚,而索菲亞家的烤魚因食材新鮮,營養豐富,肉質鮮美多汁、有彈性等優勢獲得了全場最高分。得知結果的索菲亞熱淚盈眶。
在現場參加比賽的選手和他們正在精心烹製的烤魚。 迪娜 攝
“整整十年了,從十年前的十幾平方米的路邊攤到今天一百多平方米的餐廳,我付出了很多。這十年的青春我沒有白費,今天獲得了第一名,心情特別激動。”索菲亞抹著眼淚激動地說道。
索菲亞告訴記者,舉辦烤魚大賽非常好,藉此機會也將贏來更多客人慕名前來品嚐。索菲亞說:“我想把‘索菲亞’烤魚這個品牌打出去,讓更多的遊客在觀光河堤夜市的同時能品嚐到最新鮮、最美味的阿勒泰冷水魚。”(完)
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