不能錯過的美食,油茶麵的做法
油茶麵的做法
中國許多地方有“油茶”這道吃食,北京有,安徽濉溪有,河南武陟有,好似中國人都對油茶情有獨鍾。當然,每個地方的做法和吃法又是不一樣的,甚至材料也不一樣,一樣的也只是名字罷了。在神木,也有油茶,是具有神木特色的油茶。
在神木,喝油茶已經有很久遠的歷史了。這讓我們不得不感嘆,生活在黃土高原這片貧瘠土地上的人所具有的不貧瘠的智慧,對一隻羊可以充分利用毫無浪費:羊皮製襖,羊肉做成“羊道宴”,羊骨頭都可以取出製成極具陝北特色的旱菸鍋,最讓人感到膩味的羊油也被合理利用炒制美味的油茶。
油茶一般選用白麵來炒。早年生活不富裕的時候,神木人多選用小米磨成的麵粉,後隨著生活逐漸富裕,開始新增白麵,直到全部使用白麵炒制。現在,人們講究粗糧養生,也有不少人開始迴歸早期小米磨製的面來炒。單是從炒制油茶麵的材料選擇上,不同年代有不同的選用標準,這也印證著神木人生活水平的不斷改善,油茶也成為神木社會發展的見證。
油茶一般多在冬日的早上作為早餐食用。寒冷的早晨,喝上一碗熱乎乎的油茶,最好再配上酥脆的烤饃片,就成了別具風味的一道美食了。而且,油茶由羊油和麵粉炒制而成,加雞蛋做配料,食用可以補充人體蛋白質及一些微量元素,極富營養價值。
在農村,油茶也用作招待客人。鄰里之間農閒時少不了要相互走動、串門聊天,天氣寒冷,熱情的主人熱上一碗油茶不僅可以邊喝邊聊,驅除周身寒氣,更是一種待人接客的禮節。
油茶麵的做法
材料
小麥粉120g,豌豆粉40g,紅糙米粉40g,油40g,核桃仁50g,黑芝麻10g。
做法
1核桃仁切碎一些,放在無油的平底鍋中炒香,盛出備用。
2我們在鍋中倒入小麥粉和豌豆粉,翻炒直到飄出香味,豆腥味沒有,顏色變黃,在這個時候放入熟的紅糙米粉炒勻。
3把炒好的粉盛出。
4鍋裡放入植物油或黃油燒熱。
5放入核桃仁翻炒記下,倒入炒麵翻炒,用鏟子捻開成團的粉,炒鬆散。
6放入芝麻,炒均勻,炒好的油茶放涼後密封儲存,吃的時候,需要把油茶粉放入小碗裡,加一點水調勻,燒一鍋開水,把粉漿加入。
7煮至油茶粘稠,放入適量的白糖攪勻即可。
油茶麵的做法
不同的地方,油茶麵的做法也可能不相同。油茶,不論是從食材,還是製作以及煮食都是非常簡單的食物,對不同的人卻有著不同的意義。對早起上學的孩子來說,油茶是驅寒果腹的早餐;對做客的鄰居來說,是主人熱情的問候;對外鄉人來說,那是種不是茶卻叫茶的奇怪食物;對遊子來說,那是家鄉獨特的味道。
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