老北京油炒麵的做法，接地氣美食就這麼簡單

【導讀】老北京油炒麵的做法有哪些?老北京有很多的小吃，味道也是不錯的。那麼，老北京油炒麵的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看老北京油炒麵的做法的介紹吧!

老北京油炒麵的做法

做法一

原料：白麵、紅糖、花生米、芝麻

油炒麵的做法

1、白麵、紅糖、花生米、芝麻備用

2、花生仁打碎，芝麻稍弄碎一點備用

3、麵粉過篩入無油無水的鍋內

4、將花生碎倒入白麵裡

老北京油炒麵的做法

5、要不停的翻炒防止糊鍋底，至白麵呈褐色，能聞到淡淡的麵粉香味

6、放入一勺橄欖油翻炒至至顏色變深，此時能聞到面和花生的香味了。再放一勺油繼續翻炒至均勻

7、關火，將芝麻碎倒入鍋內，利用鍋的餘溫繼續翻炒

8、盛出後讓炒麵自然涼後放紅糖糖拌勻

9、成品

做法二

原料：七八成熟的麵條(要求硬挺)500克，菠菜(或用油菜、青菜及豆角等均可)500克，花生油200克，醬油100克，味精4克，辣椒油15克。

重油炒麵的做法

1、菠菜擇洗乾淨，切成小段。麵條放入開水鍋內，撥散，煮開，約3分多鐘，煮至麵條浮起，達七八成熟時，迅速撈入冷水盆中浸漂清爽，撈出控水，挑鬆晾涼(或將生面條入屜，上火幹蒸8～16分鐘，取出用開水焯燙一下，撈出晾涼)。醬油放入碗內，加味精和適量的涼開水調勻，成為醬油汁。

2、鍋置火上燒熱，放入麵條和醬油汁，用旺火不斷煸炒，炒約8～10分鐘，至醬油汁大部分被面條吸收，放入菠菜段同炒幾下，撥在鍋的一邊，緩緩分次加入花生油，待油熱，再把麵條推入翻炒。這樣邊加油邊翻炒數次，油加完麵條也成熟、呈金黃色，再移至小火上，約2分鐘，至麵條水分收幹，即可分別裝盤，均勻淋入辣椒油，拌勻食用。

美食特點：色澤金黃，柔韌鮮鹹，清香撲鼻。

老北京油炒麵的做法

炒麵的做法大全

黑椒雞絲炒麵

原料：麵條，雞脯肉，洋蔥，洋蔥，黑椒汁，生抽，料酒，澱粉，油鹽。

黑椒雞絲炒麵的做法

1、準備好原材料;

2.雞脯肉切成絲，加入鹽、生粉和料酒拌均勻後醃製一會兒;

3、燒熱鍋放適量的油，下入洋蔥絲翻炒;

4.洋蔥煸炒出香味後放入醃製好的雞肉絲翻炒;

5.雞絲翻炒變色後加入麵條翻炒，這時可以適量加入點生抽繼續翻炒;

6.加入黑椒汁翻炒;

7.讓黑椒汁均勻的裹在麵條上，再加入鹽和黑胡椒碎繼續翻炒;

8.最後加入青椒絲翻炒變色;盛入盤中。

三絲炒麵

原料：捲心菜葉6張、胡蘿蔔(中等大小)1根、黃瓜(中等大小)1根、香菇4朵、麵條適量

調味料：生抽適量、油適量、清水適量

三絲炒麵的做法

老北京油炒麵的做法

1.胡蘿蔔、黃瓜擦絲，香菇切片，捲心菜切絲備用(這些是三人份的量，可以根據需要酌情增減);

2.鍋中倒入油燒熱，炒胡蘿蔔絲，因為把它炒軟需要一些時間，所以先下鍋;

3.接著是捲心菜絲;

4.然後是黃瓜絲和香菇片，這兩樣是最易熟的，稍稍翻炒幾下就OK。如果用別的食材來炒麵，還得根據易熟程度來調整下鍋的順序，所以並不每次都是一樣的哦;

5.炒菜的時候可以把水先燒著，等菜炒完，水也開了，直接下面條。麵條不用煮到全熟，要不然會不容易炒，把麵條撈起來控幹水分，馬上過冷水，過完冷水之後再次瀝乾;

6.把麵條倒入炒菜的鍋中，多加入一些油，再加入適量生抽調味(喜歡顏色重的還可以加一些老抽)，大火快炒到麵條根根分開，上色均勻，蔬菜與麵條也混合均勻的時候就可以出鍋了。

炒麵

主料：溼麵條1份、臘腸適量、雞蛋1個、胡蘿蔔1根、芥菜梗1根、鮮香菇適量、植物油適量、鹽適量、蔥花適量

香噴噴的炒麵的做法

1、我咋感覺，這些都是被我找出來湊數的呢，好吧，的確湊數的，有啥用啥就好，儘量配菜多樣，顏色豐富一點就好

2、臘腸切段以後切成長條備用

3、所有的其他配菜也切成差不多的細長條

4、熱鍋涼油，倒入打散的蛋液炒一下以後盛出

5、鍋裡再放油，放入臘腸小火煸香

6、放入胡蘿蔔翻炒一下，讓胡蘿蔔素更好溶解出來

7、放入其他蔬菜一起炒勻，加鹽調味

8、放入溼麵條，翻炒均勻以後轉中火，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，讓麵條和蔬菜的湯汁融合

9、麵條快熟以後，加入雞蛋一起翻炒，再加少許鹽，這時候可以加適量生抽什麼調味

10、麵條炒熟以後，加蔥花即可出鍋

豉油王炒麵

材料：細面(淡鹼水面)約150克，豆芽一小把，香蔥一棵，韭黃1小把，芝麻一小撮

調味：頭抽2匙，老抽幾滴，糖少許(不超2克)，鹽1克左右，油適量

豉油王炒麵的做法

1、備好材料，調味料用一個小碗兌開

2、炒香白芝麻備用，可以一次炒多點放著用

3、鍋中燒開水，放入細面煮約一分鐘斷生，不要煮的太綿了，煮過了會影響炒麵的口感

4、撈出麵條瀝乾水，如果需要等過一段時間再進入下一步，需要淋一點點油在面上，抖散，以防麵條粘連

5、鍋中燒熱適量植物油，放入芽菜，炒斷生至芽菜不濺水分，倒入麵條

6、麵條倒入以後，迅速翻炒麵條(最好藉助筷子)，讓所有面條都粘上油，這樣炒出來的麵條根根都清爽彈牙

老北京油炒麵的做法

7、淋入之前調好的醬汁，馬上翻炒均勻，要保證所有面條著色，如果鏟子不好使，最好用筷子幫忙呢

8、加入韭黃和香蔥，翻炒均勻即可出鍋

9、上桌時候撒入炒香的白芝麻即可享用

結語：以上就是6681小編給大家介紹的內容，希望對大家有幫助，想知道更多有關養生的常識介紹嗎，請繼續關注6681養生網哦!