肉豆蔻是中藥也是調味料,促腸胃功效怎麼吃才有效
肉豆蔻在西餐中是比較常見的香料,而我們見它主要用作為中草藥使用。它的味道是清爽的辣味,所以做菜時放一些可以對菜品有很大的提升,在每天的春秋季節成熟,我們食用的時候一般它已經被加工成粉狀了,肉豆蔻調製成粉末,可以放到咖哩、沙拉醬中,簡單又方便。
肉豆蔻作為中藥具有解除虛冷疼痛的效果,促進腸胃消化功能的正常運作,一直抑菌消炎腫痛,風溼疼痛的病症也可以緩解。但是它並不適合虛火旺盛的來使用,也不能用銅製品煮制,會引發中毒。它本身是沒有毒性的,所以對身體並沒有副作用,這就是孕婦也是可以吃的。但是作為一種有熱性的中藥,平時也絕對不能多吃。那麼我們應該要怎麼來食用肉豆蔻呢,這兩種菜品可以在平時製作。
一、肉豆蔻鯽魚
肉豆蔻和大多數的肉類都是非常相配的,它可以讓肉類增加香氣,使用後減少溼氣。將鯽魚清理乾淨後用熱水焯一遍。然後將生薑和肉豆蔻一起放到魚肚子和魚頭中,將鯽魚放到高湯中煮一段時間,放入蔥段、蒜片一同熬煮,魚湯變色的時候放鹽,大火收汁就可以乘出來了。
二、清燉牛肉
清燉牛肉可以讓肉類的香氣完全迸發出來,沒有過多的醬料味遮蓋肉味,所以一定要選擇上好的牛肉。用肉豆蔻來搭配,不會搶走牛肉的風頭,也不會去除一些腥羶味道。
將牛腩焯掉血水,放入肉豆蔻和生薑、八角等香料,一勺生抽增鮮,中火燉煮四十分鐘。煮出的牛肉有著鮮美的味道,可以作為湯底放入各種配菜,也可以煮麵吃。牛肉清甜不寡淡,有著清爽的口感。
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