怎樣燉甲魚湯才不腥,五大去腥祕訣
【導讀】怎樣燉甲魚湯才不腥?甲魚湯是一種常見的滋補湯,營養豐富價值高哦。那麼怎樣燉甲魚湯才不腥,甲魚湯有哪些營養做法?一起和6681小編來怎樣燉甲魚湯才不腥及甲魚湯的做法介紹吧!
怎樣燉甲魚湯才不腥
1、 甲魚大多長有黃膏,黃膏就是甲魚的脂肪,滑滑的,呈嫩黃色,多在四肢肌肉中間,肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時,一定要把脂肪用刀刮淨,去除腥氣。
2、 烹製過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。
3、 宰殺初步處理後,斬成塊狀,入鍋中加入白酒,或花雕、茶葉水,煸炒至水分蒸發幹,取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油。
4、 宰殺治淨了的甲魚,去內臟後放在油鍋裡輕輕過一次油,去腥的效果也很好
5、 野生的甲魚宰殺後,取出內臟,注意保留好膽囊,取膽汁;將甲魚全部洗乾淨後,用膽汁加少量的水,均勻的塗抹在甲魚上,過2-3分鐘後,用清水清洗一下,這樣處理過的甲魚,無論做菜做湯,不但沒腥味,味道更加鮮美。
甲魚湯的做法
怎樣燉甲魚湯才不腥
補血補氣——當歸黨蔘甲魚湯
材料:甲魚一隻,當歸50克,黨蔘50克。
做法:甲魚去頭及內臟,切塊。用紗布包當歸和黨蔘,與甲魚共煮至肉爛,去中藥加鹽及調料即可。
功效:用於慢性病貧血、免疫功能低下、口乾咽燥、消瘦乏力等症。
益氣補腎——黃芪枸杞燉甲魚
材料:黃芪50克,枸杞子30克,甲魚500克,生薑10克,醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法:將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗淨;甲魚去內臟後切塊;生薑洗淨,切成片;將以上材料一併放沙鍋中,加清水適量燉煮,先用武火燒沸後,再用文火慢煮,至熟爛後,去藥包,調味即可。吃甲魚,喝湯。隔日一劑,分二次食完,連續服食3~5劑。
功效:補益脾腎,益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌。
調經止血——鮮藕甲魚湯
材料:甲魚一隻,鮮藕500克,仙鶴草100克,白茅根100克。
做法:鮮藕切片煮水,紗布袋裝仙鶴草、白茅根,與鮮藕共煮約半小時後撈出,加入甲魚,文火慢煮至肉爛,加鹽及味精適量,吃肉喝湯。
功效:用於血熱妄行引起的月經過多、鼻血、咯血及消化道出血等症。
補腎健脾——懷杞甲魚湯
材料:懷山藥10-15克,枸杞子5-10克,500克甲魚1只
怎樣燉甲魚湯才不腥
做法:甲魚宰殺,去內臟後切塊,備用;懷山藥清洗乾淨,切塊備用;枸杞子泡發,備用;將甲魚與懷山藥、枸杞子一起燉熟,最後放入姜、鹽、酒少許調味後即可食用。
功效:這款藥膳具有滋陰補腎、益氣健脾的功效,而且對於中老年人群而言,經常食用還具有預防骨質疏鬆的作用。
結語:以上就是6681小編給大家介紹的內容,希望對大家有幫助,想知道更多有關養生的常識介紹嗎,請繼續關注6681養生網哦!
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