西紅柿炒雞蛋可以放糖嗎,西紅柿炒雞蛋放糖對身體好嗎
西紅柿炒雞蛋是許多百姓家庭中一道普通的大衆菜餚。它的烹調方法簡單易學,營養搭配合理,也符合大衆口味。雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好實例。具有健美抗衰老的作用。
最近網上傳的比較熱的話題“西紅柿炒雞蛋要不要放糖”,你家炒西紅柿雞蛋放糖嗎?放糖會損壞食物中的營養嗎?下面一起來了解一下。
西紅柿炒雞蛋可以放糖嗎?
範志紅說:“我國有些地區炒菜確實很愛放糖,我曾吃過荔枝味的菜,甜得不得了,但從健康角度來講,現在糖尿病、肥胖、高血脂的人非常多,我們提倡大家不要喝甜飲料,不要吃甜食。有些人炒菜大勺大勺地放糖,菜的含糖量能達到10%,跟甜飲料的含糖量沒有多大差距,就算只放到5%,這個量也不小。有人可能說番茄原來就是有點甜味的,但番茄的甜味是很淡的、不超過5%的。”
“番茄的生熟程度,品種有很大差別,有些番茄不怎麼酸,就沒有必要放糖,或者有的炒出來的酸味是完全可以接受的,也沒有必要放糖;如果番茄不是太熟,或者有些品種的番茄酸得厲害,可以少量放一點兒糖,讓它的酸不那麼刺口就可以。”範志紅介紹說,從烹調角度來講,糖能調和百味,但是糖調和百味的功能,是在它沒有明顯甜味的情況下實現的,就是說加少量一點糖,比如加1%、2%的糖,沒吃出甜味來,但是你會覺得好像這個味道比以前鮮美一點,醇厚一點。如果放糖到菜都發甜的程度,這個含糖量通常都已經到了5%以上,對健康沒有什麼好處,如果能夠接受不放糖的味還是不放糖好。
保留西紅柿炒雞蛋營養的竅門:
1、打雞蛋得時候咱們要小心辦法,“要狠狠的打”打雞蛋時,要用力多打一能,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裏,到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,並且停住打蛋時,雞蛋表面有很多泡沫,這纔可以算雞蛋做行了。
2、炒雞蛋時要多加油,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延着油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂,都受到油得高熱。
3、通常咱們用兩雞蛋配上這麼大微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非常主要,要是西紅柿少了,炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯得原料搭配不可靚味得基礎,而且是營養均衡得保障。
4、先關火,並且最後出鍋時才加鹽。您能發現,當您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水!
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