巧剝蒜皮的小妙招,大蒜皮怎麼剝更容易
大蒜,烹飪中必不可少的一個重要原料,也是我們身體健康的一個重要“營養提供者”。那麼說起剝蒜,你是否感到頭疼過呢?
直接用手剝開當然可以,但有點兒小費事兒哈。市面上近些年出現了一種剝蒜器,個人認爲,用起來很一般。戴着膠皮手套,把大蒜放在手裏,不停的用力搓,也是個剝蒜的偷懶兒方法。
把大蒜掰開,用刀切去根部的硬結,放入碗中倒入清水,浸泡5分鐘後,用手輕輕捻去大蒜外皮即可,非常方便。這種方法,尤其適合在需要很多大蒜入菜時使用,否則剝蒜也是個不小的工程。
吃大蒜的禁忌
發了芽的大蒜食療效果甚微。
大蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。
中醫認爲,大蒜作爲一種熱性藥,過多食用會引起肝陰、腎陰不足,從而引起口乾、視力下降等症狀。
有肝病的人過量食用大蒜,可造成肝功能障礙,引起肝病加重。
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