煮栗子需要多長時間,如何挑選好的栗子
栗子好吃,而水煮栗子的做法很簡單,幾乎很多人都會,但你知道栗子多長時間能煮熟嗎?栗子不剝殼很難看到是否熟了,煮栗子需要多長時間呢?
中醫把栗子列爲藥用上品,認爲能補腎活血、益氣厚胃,可與人蔘、黃芪、當歸媲美,尤其對腎虛有良好療效,故稱“腎之果”。水煮栗子的製作方法最簡單,但你知道栗子多長時間能煮熟嗎?板栗要煮多久才熟,這是一個好問題,因爲板栗放在鍋裏蒸煮,不剝殼很難看出板栗是否已經煮熟了。
栗子多長時間能煮熟
用不同的鍋煮板栗,所用的時間也不一樣哦。下面帶你看看板慄要煮多久才熟。
普通煮法:用冷水煮板栗的,大火煮沸,經過15分鐘左右,換小火,最小火再煮15分鐘一定熟。很香很爛,面面的,好吃。
用高壓鍋煮法:把栗子放在高壓鍋裏,不要放的太多,略微放點水,慢小火,有10多分鐘就行了。直接用是水煮不好吃,栗子浸泡在水裏營養容易流失,而且還會失去原有的甜味。再一方法就是蒸,都沒有第一種方法好吃,不防都試一試。
注意,想要水煮板栗能快速去皮,有兩種方法:1、水煮前用小刀劃一十字開口,注意用刀,水煮後栗子皮就會漲開,容易去皮。2、水煮後趁熱倒入涼水中,時間不要過長,10幾20秒撈起,栗子皮會收縮較易去皮。同理,煮熱後放進冰箱急凍亦可,冰凍後食用另有一番風味。
如何挑選好的栗子?
栗子要煮的好吃,首先要在源頭上下功夫——挑選好的栗子。要想挑選品質好的板栗,不妨試試以下方法:
1、看顏色。板栗外殼以光澤紅潤爲好,如果無光澤或顏色過深,則表明內部已變質,還有可能是陳年板栗。
2、看絨毛。新鮮板栗尾部絨毛較多,而陳年板栗表皮光滑,絨毛偏少。
3、用手捏。捏起來手感堅硬的,則表示板栗內部果肉豐滿,如果板栗殼能輕易捏扁,有可能內部已變質。
4、聞氣味。好的板栗聞起來有清香味,壞的板栗有明顯的腐爛味道。
5、看形狀。喜歡吃甜板栗的市民可以選擇一面平另一面圓的板栗,如果需要不怎麼甜的板栗就選擇兩面都扁平的。
如何用烤箱烤栗子?
用烤箱烤栗子,乾淨,快捷,方便。味道也相當的不錯。這是一個懶人的做法,下面帶你看看如何用烤箱烤栗子。
配料:板栗500克,植物油1大勺(15ML),白砂糖25克,水10克。
烤焙:烤箱中層,上下火200度,30分鐘左右。烤到25分鐘取出刷糖水。
做法:
1、板栗洗淨晾乾,用刀在每個板栗上面豎切一刀(將表皮切穿)。切好的栗子放入碗裏,倒入1大勺植物油(一般植物油均可,如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)。
2、攪拌栗子,使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油。烤盤鋪上錫紙,把栗子平鋪進烤盤,放進預熱好200度的烤箱。
3、白砂糖和水混合,隔水加熱攪拌,使白砂糖完全溶解在水裏,成爲糖水。栗子放入烤箱烤25分鐘左右後,把烤盤取出來。用毛刷沾上糖水,刷在栗子表面。(邊刷邊翻動栗子,尤其注意要刷在栗子的裂口處)。
4、刷好糖水以後,繼續放進烤箱,烤5分鐘即可。
栗子飲食禁忌
栗子看上去非常營養,但是有一些人不適合吃栗子的。一般人羣均可食用,特別適宜老人腎虛者食用,對中老年人腰痠腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘,但內寒泄瀉者食用。而嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風溼病的人不宜多食。
不過,栗子也不可多吃,因其生食難消化,熟食又易滯氣。栗子以風乾爲佳,一次服食不宜過多,如治腰腿病,需生食,細嚼,連液慢嚥。宋代蘇轍食慄詩曾有“三咽徐收白玉漿”之句,誠爲食慄要訣。
栗子加工方法多樣,可炒可煮,還可自制栗子粉,加糖和少量奶油、奶酪拌食,猶如吃蛋糕的感覺。栗子與白果一同燉煮,再加百合,更是秋季補益的佳品。
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