食用動物肝臟 有哪些原則呢 六個原則
動物肝臟
食用動物肝臟的六個原則
選用健康動物的肝臟
購買時需注意,應該選擇檢疫通過可以食用的的動物的肝臟,如果是病死或不明確死因的動物肝臟不能食用。健康動物肝臟的顏色爲紅褐色,光滑,有光澤,質軟並且鮮嫩,手做熟後味道鮮嫩。
食用前需徹底清洗
要將動物肝臟放在自來水下衝洗一定時間,用冷水中浸泡30分鐘,然後清洗乾淨。如需立即進食,可將肝臟切成塊,放在清水中用手輕輕抓洗,然後取出置於塑料或金屬漏盆中,在自來水龍頭下衝洗乾淨。
烹調時要煮熟炒透
烹調時切忌“快炒急滲”,不可爲求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好,以確保食用安全。
可與維生素C片同食
動物肝臟內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素,若與維生素C片同食,會發生化學反應,導致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。
動物肝臟
少吃含飽和脂肪酸高的其他食物
吃動物肝臟特別是豬肝時,應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物,如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等,以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。
可以在吃豬肝的同時,吃一些大豆及豆製品,因爲其中含有的豆固醇結構與膽固醇類似,可以減少人體對膽固醇的吸收。
攝入應適量
以豬肝爲例,每週食用兩次,每次50~100克,即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。
以上是食用動物肝臟的六個原則,我想你已經學會了。如果還想了解其他方面的知識,那就關注我們吧!
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