山雞的功效與作用和營養價值
中藥2.24W
山雞別名:野雞,雉雞
山雞的功效與作用:
性味:甘,溫。
功能主治:滋養溫補,強筋骨,入肝補血。治崩漏帶下。
山雞的營養價值:
野雞肉質細嫩鮮美,野味濃,其蛋白質含量高達30%,是普通雞肉、豬肉的2倍,脂肪含量僅爲0.9%,是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10,基本不含膽固醇(見下表),是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成爲歷代的皇家貢品,清代乾隆皇帝食後讚歎不已,寫下“名震塞北三千里,味壓江南十二樓”的名句。全國政協副主席葉選平食後評價:“好看、好吃、有野味”;著名營養學家于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品,待客是珍稀野味,還是美國白宮招待國家元首的保留菜餚。正因爲如此,每年春節前後,市場上都掀起一股送山雞的熱潮
山雞的適用人羣:一般人均可食用
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