蒸包子要多長時間,包子這麼蒸好吃又健康
蒸包子要多長時間
很多人都喜歡自己蒸包子吃,吃得放心一點。但是大多數人都不知道包子蒸多久,用隨意的時間來蒸包子,但是這樣蒸出來的包子口感往往沒那麼好。時間用的太少的話裏面的餡都蒸不熟,用的時間太久的話又容易塌下去。那麼包子蒸多久才合適呢?
包子包好,放在蒸鍋裏,要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來爲標準。其實蒸包子的時間很短,用十七八分鐘就夠啦。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點,要20來分鐘。
還有一點需要注意,蒸完後,千萬不要急於開蓋子,在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
鮮肉包子
材料:皮的部份:中筋麪粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許;
餡的部份:絞肉500g醬油65g大蔥一根白胡椒粉適量薑末適量;
做法:
1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏;
2、製作皮的部份,把皮的部份混合均勻揉成光滑的麪糰之後發酵約40~50分鐘;
3、發酵好之後分割成50g一份的小麪糰,鬆弛10分鐘;
4、麪糰鬆弛時將餡料從冰箱取出並分成40g一團;
5、把小麪糰揉圓傭杆面棍杆壓成圓片狀,注意中間部分要稍厚些;
6、把肉餡包進皮中;
7、最後發酵約30分鐘;
8、進蒸籠出蒸氣計時20分鐘;
9、關火之後不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮~等一分鐘之後再開蓋;
10、熱騰騰包子出爐啦!
蒸包子的技巧
1、中筋麪粉就是普通的包餃子的麪粉;
2、快速發酵粉就是酵母,比如“安琪”酵母;
3、融化發酵粉的時候加白糖或醪糟,是因爲白糖是發酵粉最喜歡的“食物”,可以讓麪糰更好的發酵;
4、融化發酵粉的的水最好是溫水,因爲溫水也可以幫助更好的發酵,水不能太燙(不超過40度),否則會將酵母“燙”死失去“活性”,這樣麪糰是絕對發不起來的;
5、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入,這樣麪糰和水才容易攪拌均勻;
6、和麪的時候如果覺得很稀、粘手,不要懷疑,倒入適量的玉米油就不會粘了,麪糰太乾,蒸出來的包子會比較的硬;
7、因爲麪糰很軟,很容易揉,所以麪糰要儘量的揉光滑(3、4分鐘);
8、蓋上蓋子或蓋上保鮮膜餳發的時候,如果房間有開空調,想要快發可以放到室外(40-45分鐘),但是最好不要放在陽光直射處,等麪糰發置2倍大就可以了;通常4個小時面不會發酸,但夏天高溫或置放地方溫度高面可能發過頭,所以此時可以用少量食用鹼化成少許水和到發酵好的麪糰裏去。並和好後稍微再放一下。
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