牛尾湯的做法多,跟着小編學起來
牛尾湯的做法
番茄牛尾湯的做法
材料:番茄500克、薯仔(土豆)400克、雞蛋2只、金華火腿50克、生薑3片、牛尾1條、鹽少許。
做法:
1、牛尾斬件、放入開水中煮10分鐘左右。
2、牛尾撈起、用清水洗淨、待用。
3、番茄去皮、切大塊備用。
4、薯仔(土豆)去皮洗淨,切厚片待用,爲使土豆不變色,浸泡在清水中。
5、雞蛋煮熟(開水下雞蛋,煮7、8分鐘)。
6、雞蛋去殼、切片備用。
7、金華火腿洗淨切粒備用。
8、瓦煲內注入適量清水,放入牛尾、火腿丁、生薑。
9、放入薯仔(土豆)片,煲10分鐘。
10、放入番茄、雞蛋,煲20分鐘,用鹽調味即可。
枸杞牛尾湯的做法
主料:牛尾750克。
輔料:枸杞子50克。
調料:大蔥10克、姜10克、鹽3克、黃酒10克、味精2克、醬油8克。
做法:將枸杞子洗淨、平均分成兩份,一份加水煎煮、另一份備用。將牛尾刮洗乾淨、剁成段。將牛尾、枸杞子和適量薑片放在瓦罐內,加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽,先用武火煮沸、加入枸杞子濃縮汁,改用文火燉煮、牛尾酥爛關火調味即可。
牛尾湯的做法
紅燴牛尾湯的做法
主料:牛尾3000克。
輔料:土豆800克、胡蘿蔔250克、洋蔥250克、芹菜50克。
調料:豆瓣醬200克、香葉5克、辣椒10克、大蒜25克、鹽15克、白砂糖10克、花椒粉5克、辣醬油25克、植物油200克、黃油100克。
做法:
1、將牛尾細毛刮淨,按關節剁成小塊,用開水燙後撈出,再用清水洗淨。
2、用煎盤放油將牛尾煎上色,放入燜鍋內加水煮之,放些切碎的蔥頭、芹菜、胡蘿蔔、香葉移入微火上燜之。
3、蔥頭切方塊,用熱油炒黃加香葉,幹辣椒炒出香味後放番茄醬、胡蘿蔔塊燜熟待用。
4、燜牛尾八成熟時,放入燜好的菜碼,開後用油炒麪調劑稀調,放鹽、糖、味精、辣醬油、蒜末調劑口味、微沸即可。
黑豆海帶牛尾湯的做法
原料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹酒。
操作:
1、將牛尾洗淨,涼水下鍋,焯水,去淨血末撈出。
2、海帶洗淨切菱形塊,黑豆提前半天用清水泡發,蔥切段、薑切片。
3、桂圓去皮包出桂圓肉。
4、鍋中做開水,放入牛尾、蔥姜,開鍋撇去浮沫後再加入紹酒。
5、煮一會出香味後放入黑豆,繼續煮。
6、煮大約一個半鐘頭,湯減少了。
7、加入切好的海帶塊,如果海帶不乾淨可以提前焯水。
8、最後略煮一會,放入桂圓肉,等到用筷子一紮豆爛,肉爛就可以加一點鹽調味出鍋了。
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