炸魚的做法,這樣炸又香又脆
做法一
材料
魚塊一斤,米粉,姜,蔥,蒜,鹽,醬油,料酒,雞精,八角,桂皮。
做法
1.去買一條不大不小的新鮮魚,回家之後先將魚去頭,然後洗乾淨之後切成一小塊一小塊的。
炸魚
2.用佐料醃上一、兩小時均勻裹上米粉。
3.下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃,最好炸到魚骨酥鬆更好吃。
做法二
材料
生薑約30g,新鮮魚肉約300g,陳醋幾滴,醬油幾滴,鹽少許,雞精少許,料酒幾滴,尖辣椒3-4個,辣椒末少許,大蒜頭4瓣。
做法
1.準備適量的魚胸脯肉,一定是要新鮮的魚,因爲鮮香的魚肉質鮮嫩比較好吃,然後再將其用鹽和料酒進行醃製。
2.大蒜頭拍碎,姜切成絲,辣椒末等調料準備充分。
3.鍋燒熱後放入油,儘量多些,待油7分熱後將洗淨的魚肉下鍋。注意:要一塊塊用筷子夾進鍋裏,兩塊最好不相連。
小火慢慢煎,待魚肉蛋黃色後翻邊繼續煎。魚肉全部蛋黃色後,將剩餘的油倒出,撒上辣椒末、大蒜末、生薑條。
放上少許料酒和醋,加兩滴醬油。淬少許水,快速攪動,根據鹹淡情況加少許鹽。
4.大火翻滾半分鐘起鍋。香噴噴的魚肉塊誕生了。
做法三
材料
魚肉750克。調料蒜汁20克,脆漿粉50克,味精4克,鹽6克,色拉油1000克。
炸魚
做法
1、將魚肉切成長4釐米、寬2釐米、厚1.5釐米的魚塊,放味精、鹽各3克醃漬5分鐘。
2、用蒜汁和10克水化開脆漿粉調成脆漿糊,然後放入剩餘的鹽、味精調味。
3、鍋內放入色拉油,燒至8成熱時,將魚塊蘸勻脆漿糊小火炸4分鐘取出後襬碟即可。
做法四
材料
做法
1、草魚宰殺清洗乾淨,去頭尾,順魚背劈成兩半,切塊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片醃製30分鐘入味。
3、起油鍋,油溫升至6成時,將魚塊表面裹一層幹澱粉,入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺,可在油溫升至8成熱時復炸一遍。
小訣竅
1、魚塊要充分入味。
2、魚塊炸至前裹一層幹澱粉,就不會粘鍋,能保持魚的完整。
以上就是小編給大家介紹炸魚的內容,在看完後你都瞭解沒有呢?爲了幫助更多的朋友,我們整理了海量的生活知識。
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