炸薯條的家常做法,怎麼做才又香又脆有小竅門
炸薯條,我相信很多年輕人都很喜歡,炸薯條吃着酥脆好吃,很多人去漢堡店,點上了份炸薯條吃,真的很愜意。炸薯條的家常做法要怎麼做才又香又脆其實是有小竅門的,小編帶你一起學習這些做小吃的知識吧。
現在像西餐店裏,像肯德基、麥當勞等,裏面賣的炸薯條可真不便宜,經常吃的話,確實非常不經濟,所以,現在就會有很多人在家自已炸薯條吃,不僅美味經濟,而且更衛生健康。
炸薯條其實也不難,但是有幾個小技巧,若不注意,炸出來的薯條就不好吃了,喜歡吃炸薯條的朋友們,我們一起來學淡吧。
炸薯條詳細做法:
原料:土豆、澱粉、五香粉、食用油、番茄醬
1、切土豆條
用刮皮刀將土豆颳去皮,用水洗乾淨。把土豆改刀切成厚片,然後再切粗細均勻的土豆條備用,不要切太粗太厚了,否則不容易炸熟炸透。
2、浸泡土豆條
準備一盆清水,加入一點食鹽,將土豆條放入鹽水中浸泡20分鐘。這樣做主要是,把土豆條表面的澱粉泡洗乾淨,這樣炸出來的薯條酥脆又好吃。
3、煮土豆條
鍋中燒開清水,然後把浸泡好的土豆條撈出來倒入鍋中焯水。土豆條煮2分鐘左右就可以了,時間不要太長,否則容易將土豆條煮爛。
4、澱粉裹土豆條
澱粉撒在土豆條上,並把土豆條均勻澱粉,這樣炸出來的土豆條更脆,更香。
5、冷凍土豆條
把煮好的土豆條撈出來瀝乾水分,放涼後用食品袋裝起來,再放冰箱中冷凍2小時左右。這樣炸出來的薯條比較脆,更好吃一些。
6、炸土豆條
起鍋倒油,將油溫燒至5成熱時,把冷凍好的土豆條下入鍋中炸。炸至土豆條表面上色時,撈出來控油。接着將鍋中油溫升至8成熱時,再次下入土豆條炸到金黃酥脆時撈出。
7、出鍋裝盤
炸好後將油控乾淨裝盤,並撒些五香粉,搭配番茄醬一起蘸着吃就可以了。
炸薯條小竅門
1、土豆條不要切太厚太大,否則不容易炸熟炸透,影響口感。
2、切好的土豆條經過焯水後,要放入冰箱中冷凍一下,這樣炸出來的薯條不僅香酥可口,而且還不容易散。
3、油炸土豆條時,先小火炸兩分鐘,然後再大火復炸一次,這一步很重要,這樣可以使土豆條更酥脆,口感更好。炸薯條其實很簡單,基本上就是以上這幾步,每一步需要注意的地方我也說的很清楚,照這樣炸出來的土豆條非常好吃,不油膩,還健康營養。
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