洋蔥拌雞爪
這是一款涼拌菜式,調味料種類與用量都不多,不是重口味,清淡型的,自覺非常可口,多吃也不膩。
洋蔥拌雞爪
材料:雞爪、洋蔥、蔥、朝天椒、香菜、水
調味:陳醋、胡椒粉、鹽、雞粉、麻油、酒
洋蔥拌雞爪的做法
1、備材料,雞爪砍塊,洋蔥切粗絲,蔥、香菜切段,朝天椒切絲
2、燒沸一鍋水,把雞爪煮10分鐘,撈起
3、用水把雞爪沖涼
4、再另用一鍋水加點鹽、酒,重投雞爪,小火煮20分鐘,關火,原鍋晾涼
5、把所有調味料混合待用
6、另熱一炒鍋,下麻油,爆香洋蔥絲後,加入小許鹽與雞粉稍拌炒一下
7、投下蔥、朝天椒、香菜,關火待用
8、撈起涼雞爪,拌入調味汁
9、把拌好的雞爪倒在洋蔥絲裏,拌好
用一大碗盛好洋蔥雞爪,放在冰箱裏冰上2小時以上,隨時吃取。
在南方地區,生雞爪是一道高端的名菜,生雞爪的做法也較複雜,買來的生雞爪怎麼做纔好吃,在家怎麼做生雞爪呢?
如何挑選生雞爪
1.挑選雞爪時,要儘量做到大小一致,最好選用個大的。
2.挑選雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮;
3.挑選雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯溼潤且不黏手。
生雞爪怎麼去骨
1.將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鐘,即可達到骨肉易於分離的程度;
2.撈出並涼幹;
3.將雞掌心向上,用切具由趾甲處橫向將雞趾切開,露出趾骨,然後將切具縱向向上剖至雞掌關節處;
4.取出雞趾骨;
5.用切具尖由雞掌關節處橫向剖至雞小腿後端,並露出小腿骨;
6.取出雞小腿骨;
7.將割開部位的皮肉壓合。
美食城網站小提示
洋蔥和蜂蜜不能一起吃:同食會傷眼睛,引起眼睛不適,嚴重會失明
洋蔥和咖喱能一起吃:有抗癌、抗動脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等作用。
關鍵詞:洋蔥雞爪洋蔥食譜
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