羊奶好還是牛奶好,兩種奶三個特點分析
在營養物質比較上,牛奶幾乎全面處於劣勢。羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質含量分別比牛奶高5%-10%。羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高,特別是維生素B和尼克酸要高1倍。每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。只是在鐵含量上,羊奶略低於牛奶。這也解釋了在歐洲,爲什麼鮮羊奶的價格會是鮮牛奶的7倍以上。
另外,羊奶偏鹼性,經常飲用對維持機體酸鹼平衡具有積極作用。羊奶中含豐富的ATP和CAMP,它們是細胞的核心物質,具有多種調節功能,維護着臟器組織正常的生理功能,這是羊奶在營養保健上的獨到之處。
羊奶的營養價值還體現在MBP的含量上。MBP是存在於乳清中的蛋白質,在普通牛奶中含量很少,1克中僅含二萬分之一。而羊奶含有豐富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳鐵蛋白,促進骨骼生長的作用優於牛奶。在日本,添加了MBP的食品在日本屬於特定保健用食品,需要得到政府的批准,而羊奶則天然含有MBP,不枉它“奶中之王”的稱號。
對於羊奶的營養價值,無需再多說什麼,相信你對羊奶好還是牛奶好已經有了自己的判斷。如果經濟條件允許,建議你還是飲用羊奶,讓身體得到更充分的營養。
牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態存在的,只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣,才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣,是人類最好的鈣源之一,1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克,居衆多食物之首,約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍,它不但含量高,而且中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收,吸收率高達98%,從而調節體內鈣的代謝,維持血清鈣濃度,增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。故“牛奶能補鈣”這一說法是有其科學道理的。
牛乳的化學組成,因牛的種類、年齡、飼養方法、採乳時間,生活及健康狀況、氣溫等不同而各異。每100g牛乳含硫胺素0.04mg,核黃素0.13mg,尼克酸0.2mg,抗壞血酸1mg,維生素A140IU。牛乳中的蛋白質主要是含磷蛋白質,也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯,也含少量低級脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外,還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。
對於中老年人來說,牛奶還有一大好處,就是,與許多動物性蛋白膽固醇較高相比,牛奶中膽固醇的含量較低,(牛奶:13毫克/100克;瘦肉:77毫克/100克)。值得一提的是,牛奶中某些成份還能抑制肝臟製造膽固醇的數量,使得牛奶還有降低膽固醇的作用。
-
炸肉丸子的做法,美味爽口的炸肉丸子原來是這樣做的
健康功效豬肉:補腎、滋陰、益氣米飯:活血化瘀青蘿蔔:消食積、化痰、清熱炸肉丸子的做法食材用料豬肉1斤相剋食物米飯1湯匙相剋食物青蘿蔔6片相剋食物麪粉3兩蔥半顆相剋食物姜兩片相剋食物鹽一小勺小蘇打一小勺花椒麪一小勺醬油一瓶蓋料酒一瓶蓋蠔油一小勺肉湯一大...
-
羊蠍子火鍋的做法,這樣吃具有美容功效
羊蠍子火鍋以羊蠍子爲主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史,因其富含鈣質,而且易於吸收,故而在民間中常以此爲土方醫治骨質疏鬆症者。而在原清湯的基礎上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮,小茴香,胡椒,乾薑,良姜,砂仁,丁香,山奈,白芷,北芪,生地,蓽撥,草果等30多種純天然中藥...
-
價格便宜又美味健康的食材,黃花的做法
黃花炒木耳材料黃花1斤,幹木耳50克,瘦肉100克,鹽2克,做法黃花的做法1.將燙好的黃花撈出來,然後再泡在清水當中兩個小時備用。2.泡黃花的間隙,泡幾朵木耳。3.泡好後清洗乾淨,撕成小塊。瘦肉切絲,黃花捏幹水分。4.在鍋中放點色拉油燒開,將蔥姜等放入鍋中爆香。5.把肉絲先...
-
雞蛋能吃嗎,不能生吃隔夜吃雞蛋
雞蛋能吃嗎1、生吃有些人覺得,食物一經煮熟,就會流失其營養價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣,有人認爲生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是,其實不然,生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去,造成腸胃不適並引起腹瀉。...