結論令人大吃一驚,純牛奶好還是酸奶好
年齡人羣的喜愛。這個時候,小夥伴就會提問了,既然酸奶有這麼多益處,那喝純牛奶好還是酸奶好?其實,並不是所有的酸奶都具備以上功能,現實中,也就是我們在市面上買到的酸奶,也許並不比牛奶要好! 酸奶和牛奶的區別
標準的回答是這樣的:
【酸奶是牛奶加入特定的菌種發酵得到的,發酵過程中活細菌大量增加,它們可能對腸道健康有一定好處。此外,發酵把一部分乳糖轉化成了乳酸,大大降低了對乳糖不耐受影響】。
從這句話我們看出,酸奶是通過牛奶發酵而來,而且發酵過程中,營養價值並沒有散失,反而,其中的活細菌還能帶來一些額外的好處。不過,事情不是這麼簡單——“理論上的酸奶”纔是如此,“現實中的酸奶”與之不同!
酸奶的四種形態
酸奶只是我們生活中的一種習慣用語,其實在國際上,有四類產品都可是稱之爲“酸奶”,分別是:酸乳、發酵乳、風味酸乳和風味發酵乳。
這四類「酸奶」之間有什麼區別呢?
1.酸乳和發酵乳:用什麼菌來發酵
前一種“酸乳”需要用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵;
後一種“發酵乳”則沒有這一限定,即什麼菌都可以。
也就是說,所有的酸乳都可以叫發酵乳,但不是用這兩種菌發酵的“發酵乳”不能叫“酸乳”。
2.風味與非風味 凡是非風味的,比如酸乳和發酵乳,只能用純奶或奶粉,無添加,蛋白質在2.9%以上;而風味酸乳和風味發酵乳,一般添加了20%左右的果蔬、穀物和其它添加劑,蛋白質含量也沒達到要求。
所以,理論上真正要比牛奶要好的酸奶是酸乳和發酵乳,而非風味酸乳和風味發酵乳。
你喝的是哪種?
現實中,小夥伴應該如何去判定你購買的“酸奶”算不算真正意義上的酸奶呢?小編教大家一個絕招,看產品下面的成分表。
①看配料
前面說過,酸奶的配料只能是純奶或奶粉,如果產品成分中含有白砂糖,就不算真正的酸奶。
②看蛋白質含量
酸奶的蛋白質含量應該是大於等於2.9%的,而它只有2.3%,從這一點就可以排除它是酸奶。
③看是否有添加劑
酸奶是不含任何食品添加劑、蔬果穀物以及營養強化劑的。
最後,還有兩類與酸奶有關的產品: 常溫酸奶:上面所說的各類產品都可以進行加熱滅菌,因而不需冷藏也可以保存很長的時間。如果很看重活細菌的價值,那麼它們的“營養價值”不如相同配方的常規酸奶。
酸奶飲料:“酸奶飲料”“酸性乳飲料”“乳酸飲料”“乳酸菌飲料”等等—它們是“飲料”而不是“奶”。有的含有活細菌,有的不含,共同特徵都是隻有30%左右的奶成分,蛋白質只要求≥0.7%。更酸奶或者牛奶相比,它們就更不可同日而語了。
從上面那些調查我們可以看出,對於純牛奶好還是酸奶好這個答案,還是要看情況的。其實,市面上某些“酸奶“也許並不比牛奶好,甚至有些含糖量偏多的”酸奶“很可能會給身體健康帶來意想不到的危害!
雖說酸奶可以在一定程度上幫助消除贅肉,但熱衷與減肥的小夥伴還是要細心分辨酸奶成分,不要顧此失彼。另外,也可以在酸奶中加入康寶萊營養蛋白粉,即有利於提供良好飽腹感,更增加酸奶營養價值。減肥,也不能減掉了健康喔。
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