鮑魚怎麼做好吃,鮑魚獨特風味的做法
鮑魚的做法
中華文化博大精深,而中華的飲食文化也經過了幾千年的洗練,對鮑魚的烹製和了解更是不能再熟悉了。不僅對怎麼吃新鮮的鮑魚有了深刻長遠的見解,而且還運用了相當複雜的製作手法來炮製經過乾製加工的幹鮑魚。
幹鮑魚之美味是鮮鮑魚無法比擬的,價格也與美味成正比。幹鮑魚越“舊”越好。幹鮑魚放置兩年以上,鮑魚味會更加香濃,而且會有糖心效果。
目前全世界的鮑魚品種約達100餘種;因販售形式的差異,則大致可區分爲新鮮鮑魚、幹鮑魚、冷凍鮑魚與罐頭鮑魚四種,它們在處理與烹調過程,可是略有差異,想要享受鮑魚美好滋味者,不可不知。
所謂的鮮鮑魚也就是活的鮑魚,也被稱爲是原殼鮑魚。這種活鮑魚在經過特殊的清潔處理之後,一般是不需要再刻意的去烹調,就已經能夠品嚐出鮑魚獨特的風味了。它的做法可以非常的簡單,不用太過複雜就行。
鮑魚怎麼做好吃
新鮮鮑魚的做法
把殼和肉用小刀分離開來,再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鮑魚肉邊上一圈黑色的象砂子一樣的東東,要想好入味的話再在肉上頭來幾個花刀,撒上鹽巴和其他的東東。蒸炒煮都行,要想盛上來好看的話,把殼刷乾淨,肉放到殼裏頭蒸。
調料:料酒10克,姜30克,醋20克,醬油15克,香油5克(切記切記不要加花椒,八角等香料,會破壞鮑魚原本的鮮味)
做法
1.將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開。
2.要製作鮮鮑魚,沒有姜來去腥是不行的。所以先把準備好的姜清洗乾淨,然後將其切成兩半,其中一半切成碎末,而另外一半切成片狀。
3.將鮑魚擺盤中,加料酒、雞湯100毫升、薑片、熟火腿蓉,上屜蒸。
4.蒸10分鐘左右取出,揀出薑片.(鮮鮑15分鐘)。
5.碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁。
6.食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃。
製作要訣:加工薑末時,要細小均勻,案板要乾淨。
鮑魚怎麼做好吃
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
1.鮑魚用刷子刷乾淨,肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗乾淨,然後用水沖洗得白白淨淨的。這次連美麗的殼裏外都要刷得乾乾淨淨。
2.用小刀尖伸進去貼着殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。
3.把鮑魚的黑色內臟部分剪去,屁屁那裏也要用手把裏面的東西擠出,這樣就可以烹飪了。
4.把鮑魚肉切十字花刀,花面向上再擺回殼中。
5.粉絲在沸水鍋裏焯軟濾幹水份,平鋪在大小適中的盆中,再把鮑魚擺在粉絲上。
6.熱鍋放油,把蒜泥下鍋煸熟,用小勺乘出每個鮑魚上放一些,剩下放在粉絲上。
7.小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻,淋在鮑魚和粉絲上。
8.鍋中沸水後,放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋,撒香蔥OK。
鮑魚雞湯的做法
1、雞肉砍成小塊。鮑魚買的時候讓攤販幫收拾乾淨。回家再泡水用刷子刷一下鮑魚殼表面的污漬。
2、熱鍋倒少許油爆香薑片後下切好的雞肉翻炒。炒至雞肉變白就盛出放到煲湯的砂鍋裏。放入足夠多的水,放鮑魚。大火煮開後轉小火燉2個小時最後用鹽調味即可熄火。
鮑魚瘦豬肉湯
鮑魚怎麼做好吃
燉湯原料:鮑魚,瘦豬肉
天天靚湯:降壓明目湯
調料:生薑、精鹽
做法
1,把新鮮鮑魚殼和鮑魚肉分離出來。
2,鮑魚殼用乾淨的水擦洗乾淨,去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分,再用乾淨的水洗乾淨,切成片狀。
3,再加上瘦豬肉,放入已經用猛火煲滾了得乾淨的水內,改用中火,繼續煲3小時左右,以少許幼鹽調味即成。
番茄燉鮮鮑魚
材料:鮮鮑魚1只、番茄1個、薑絲少許。
烹製:各物分別洗淨。鮮鮑魚由售者去殼、髒雜、洗淨,用刀整齊劃多處;番茄洗淨,在約1/4的頂處切開,掏去瓤仔,把鮑魚放置內,再放入燉盅裏,加入少許清水拌攪的稀馬蹄粉芡(亦可不用),加蓋隔水燉約15~30分鐘便可,進飲食時方調入適量的調料,爲1人用。
在看完小編講解的鮑魚怎麼做好吃後,你都瞭解沒有呢?爲了幫助更多的朋友,我們整理了海量的生活知識。
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