速凍餃子怎麼煮,凍煮餃子正確方法
在這個居家抗疫的特殊時期,大家買菜不方便,做飯也不方便,所以很多朋友選擇在超市裏買速凍餃子,放在冰箱裏,什麼時候想吃,什麼時候就拿出來煮挺方便的,但是凍餃子和現包的餃子不一樣,他的餃子皮經過冷凍以後十分頑固,有時候餃子餡熟了,但它的邊兒還是有白顏色的生面,就像生餃子一樣,不但不好吃,而且還非常難看,現在我就分享給大家一個煮速凍餃子的竅門,什麼東西都不用加,非常的簡單。
一、不要讓餃子粘鍋底,也不要讓餃子與餃子之間粘連。
開火燒水,水到六七成熱i的時候,(不宜早,水涼餃子在鍋裏時間太長,容易泡爛,水太熱,餃子在水裏待的時間太短,餃子會出現白邊)。我們在倒入鍋裏速凍餃子後,立即用勺子朝一個方向推動餃子,水動餃子就動,不要讓它沾着鍋底,蓋上鍋蓋,幾秒鐘以後,我們再推一次,餃子漂浮起來之前,不間斷的重複這個動作,以防餃子粘着鍋底。這幾十度的升溫時間,是我們保證餃子不煮爛的黃金時間,既不讓餃子沾鍋底,也不讓餃子之間相互粘連,保證餃子在充足的時間內,把凍面化開。
二、火候
餃子漂浮起來之前或漂浮起來之後,我們都一定要把火候掌握好,既不要讓火大,也不要讓火小,火大水開的時間短,我們必須不停的給他打水,如果火太小,煮的時間太長,我們怕把餃子泡爛,所以我們保證它在恆溫90度左右,水開了我們就打點水。漂浮起來之後,我們仍然用這個辦法煮,直到餃子沒有凍面那種特有白顏色爲止,撈出餃子後,我們用手指壓一下餃子,鬆開手指後,餃子皮能立馬彈起來,這就證明餃子已經煮熟了,我們可以放心的吃了。
加水一定要足夠,煮餃子水裏要加一小勺鹽。
煮餃子過程中一定要輕輕攪拌,避免粘鍋。
煮餃子應該開蓋煮皮,蓋蓋煮餡,也就是說餃子下鍋後先不要蓋蓋,先煮幾分鐘餃子皮煮熟後再加蓋,這樣餃子不會破皮,並且餃子湯清澈不渾濁。
煮餃子用中小火,水沸騰得厲害容易煮婆。
三次加涼水非常重要,避免餃子煮破皮。
餃子漂浮起來,餃子皮凹凸不平就表示餃子熟了,不要煮太久,太久也容易破皮。
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