黑糯米營養豐富,多食具有開胃益中健脾暖肝之功效
黑糯米
黑糯米知識介紹:紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,僅四川、貴州、雲南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米煮飯,味極香,而且又糯,民間作爲補品,有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱爲“補血米”、“長壽米”。黑糯米被譽爲“黑珍珠”,稻米類植物,是帶有紫紅色的種皮的大米,因爲米質有糯性,所以又稱爲血糯米。民間向來視黑糯米爲營養食品,古時更貴爲貢品,有貢米之稱。黑糯米因爲種皮含有花青素,呈黑色。所含 豐富的澱粉質,又以粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、膳食纖維、維生素A、E、B1、B2、B6、C、菸鹼素、鉀、磷、鐵、鋅等,均較一般白米高出許多。《本草綱 目》稱其:性溫,脾肺虛寒者宜之。近年來有專家成功的從黑米中提取色素,發現對於抑制脂質的過氧化有良好的效果,可以提高血清中高密度膽固醇的濃度,有助 抗動脈粥狀硬化的保健。
黑糯米
黑糯米的做法
別名:紫紅糯米、血糯米、紫米
使用提示:每餐約50克;不宜一次食用過多糯米(紫)營養分析:紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素,其營養豐富,多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功效,對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。糯米(紫)補充信息:糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅。
糯米(紫)適合人羣:一般人羣均可食用尤適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者食用。糯米(紫)食療作用:糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;
具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。
黑糯米
糯米(紫)做法指導:紫米直接食用容易因其粘性導致腸胃消化不良,若加入蓮子、麥片或與白米以3:1的比例一起混煮,就可以避免腸胃問題。中醫認爲,糯米性味甘溫、入脾腎肺經,具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此,夏天飲食講究調理脾胃,吃點糯米非常有好處。
對中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經常腹瀉的人來說,糯米有很好的補益作用。與山藥熬粥,可強健脾胃;加蓮子同熬,可溫中止瀉;食慾不振的,可將糯米與豬肚同煮而食,方法是將糯米浸泡半小時後,裝到豬肚內,燉熟後吃肉喝湯,內裝的糯米取出晾乾,分次食用。
此外,常吃黑糯米還有補腎的作用。中醫認爲“黑氣入腎,黑色多補腎”。黑糯米煮枸杞,可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝痠軟等,黑糯米還可以使頭髮烏黑髮亮,與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
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